Le Paper Plane est un cocktail de la famille des néo-classiques, inventé par Sam Ross, créateur d’un autre néo-classique : le Penicillin, un cocktail dont vous trouverez une recette remixée ici (avant bien sûr qu’on lui fasse un jour la page qu’il mérite).

D’où vient le nom de ce cocktail ? Tout simplement de la chanson Paper Planes de M.I.A. que Sam Ross écoutait en boucle à l’époque (et je crois que je faisais pareil :-D)

Bien qu’inventé en 2008, sa structure nous parait très familière : et pour cause, j’ai appris en lisant son histoire que c’était encore un riff de plus sur le thème du Last Word.

Je dirais d’ailleurs plus exactement que c’est une variation du Final Ward, qui est déjà une variation de Last Word à base de Bourbon. Mais le couple Chartreuse/Maraschino est cette fois-ci remplacé par le couple Amaro Nonino / Aperol, mais je dirais plus généralement le couple amer noir/amer rouge : en effet, depuis tout le monde a essayé de remplacer le Nonino et l’Aperol par son couple d’amari préféré, moi y compris.

J’ai même fait mieux (ou pire), j’ai utilisé l’amer de ma bouteille infinie, puisque je savais qu’elle contenait quasiment à moitié de l’amaro Sibona, et du Select (grand concurrent de l’Aperol en Vénétie, mais vous savez déjà tout sur les origines du Spritz). C’est pourquoi mon Paper Plane a une couleur rouge rubis plus sombre que les Paper Plane préparés à l’Aperol.