Malgré le silence des médias (pas du tout, ça commence à faire quelques années que ça buzze), le Hugo est en train de tailler des croupières au grand classique italien, le Spritz. Il faut le dire, il n’y a pas que de la hype, c’est mérité. Personnellement j’adore les liqueurs de sureau et ça permet de changer de l’Aperol qu’on a mis à toutes les sauces récemment.
Si vous voulez découvrir l’histoire du Spritz, il faut aller lire mon article sur l’Aperol Spritz, dans lequel je mentionnais déjà le Hugo. Une liqueur, de l’eau gazeuse, et un vin pétillant, ça laisse la porte ouverte à des milliers de variations, et quasiment aucune chance de se planter. Mais parmi toutes les variantes, il y en aura une qui percera, et c’est ce qui est arrivé au Hugo.
D’où vient le Hugo Spritz ?
J’ai fait quelques recherches sur l’origine du Hugo, qui viendrait du Tyrol du Sud. Pour ceux qui sont nuls en géographie comme moi, le Tyrol du Sud, ce n’est pas en Autriche mais en Italie. La recette originale aurait été faite avec de la liqueur de mélisse, mais c’est rare et cher, alors on est très vite passé à la liqueur de sureau.
Hugo Spritz (Fleur de Sureau)
Ingrédients
- 4 cl liqueur de sureau
- 8 cl prosecco
- 4 cl eau gazeuse
Matériel
- 1 Verre à vin
Instructions
- Verser la liqueur de sureau dans le verre à vin
- Verser le prosecco délicatement
- Ajouter de la glace et remuer délicatement
- Verser un trait d'eau gazeuse
- Garnir de feuille de menthe ou d'une fine tranche de concombre
Liqueur de sureau ou sirop ?
Pour une version un peu plus légère en alcool, vous pouvez essayer de préparer votre Hugo avec du sirop de sureau plutôt que de la liqueur. La liqueur de sureau star est la Liqueur St-Germain, mais elle est vraiment très chère (pour ce que c’est, pourrait-on ajouter hum hum …).
Les variantes de Spritz
Puisque vous aimez les variantes de Spritz, je vous recommande le Campari Spritz pour plus d’amertume, et le Cynar Spritz, pour découvrir un amaro à l’artichaut !
