Le cocktail est né aux Etats-Unis. Le bourbon est le whiskey emblématique des Etats-Unis. Il est donc obligatoire d’avoir une bonne bouteille de bourbon dans sa réserve si on veut préparer des whiskey sours, des Paper Planes ou bien évidemment, l’iconique Old Fashioned.
Le rapport qualité prix imbattable : le Four Roses
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Vous l’avez probablement déjà croisé au supermarché, aux alentours de 20€ la bouteille, peut-être même moins si vous êtes chanceux. C’est la bouteille parfaite pour se lancer dans le cocktail, c’est avec ce bourbon que j’ai commencé. C’est encore celui-ci que j’utilise si je dois préparer de grandes quantités et que je ne veux pas me faire trop mal au porte-monnaie. Niveau rapport qualité-prix, il est excellent, on atteint déjà le point des rendements marginaux. Si vous avez un petit budget, foncez !
Buffalo Trace, découvrir une part d’histoire des Etats-Unis
Il s’agit d’une des plus anciennes distilleries de bourbon encore en activité aux USA. C’est une des seules qui avaient le droit de distiller du whiskey médicinal (oui oui oui !) pendant la Prohibition aux Etats-Unis, bref, c’est du solide.
Dans le verre, les notes de miel et de vanille en font un whiskey parfait pour s’essayer au Old Fashioned, le véritable cocktail.
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À ce prix là, vous êtes au « sweet spot ». Pour plus cher, vous n’aurez que des rendements décroissants (pour préparer des cocktails j’entends).
Mon chouchou : le Maker’s Mark
Issu d’une distillerie différente, qui se « bat » avec Buffalo Trace pour le titre de plus ancienne distillerie américaine en activité, le Maker’s Mark est mon petit chouchou. Non pas qu’il soit meilleur que le précédent, ils sont très proches en terme de qualité pour moi. Mais quand j’ai commencé le cocktail, Robert Hess, sur sa « chaîne » (c’était avant YouTube !) préparait tous ses cocktails au whiskey avec du Maker’s Mark ! C’est ma madeleine de Proust. J’ajouterai qu’en plus la bouteille est magnifique.
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Bien entendu il existe des tas d’autres références qui feront des cocktails excellents, et n’hésitez pas à vous fournir chez votre caviste, qui saura vous conseiller et sortir des sentiers battus !