Malgré le silence des médias (pas du tout, ça commence à faire quelques années que ça buzze), le Hugo est en train de tailler des croupières au grand classique italien, le Spritz. Il faut le dire, il n’y a pas que de la hype, c’est mérité. Personnellement j’adore les liqueurs de sureau et ça permet de changer de l’Aperol qu’on a mis à toutes les sauces récemment.
Si vous voulez découvrir l’histoire du Spritz, il faut aller lire mon article sur l’Aperol Spritz, dans lequel je mentionnais déjà le Hugo. Une liqueur, de l’eau gazeuse, et un vin pétillant, ça laisse la porte ouverte à des milliers de variations, et quasiment aucune chance de se planter. Mais parmi toutes les variantes, il y en aura une qui percera, et c’est ce qui est arrivé au Hugo.
D’où vient le Hugo Spritz ?
J’ai fait quelques recherches sur l’origine du Hugo, qui viendrait du Tyrol du Sud. Pour ceux qui sont nuls en géographie comme moi, le Tyrol du Sud, ce n’est pas en Autriche mais en Italie. La recette originale aurait été faite avec de la liqueur de mélisse, mais c’est rare et cher, alors on est très vite passé à la liqueur de sureau.
Hugo Spritz (Fleur de Sureau)
Ingrédients
- 4 cl liqueur de sureau
- 8 cl prosecco
- 4 cl eau gazeuse
Instructions
- Verser la liqueur de sureau dans le verre à vin
- Verser le prosecco délicatement
- Ajouter de la glace et remuer délicatement
- Verser un trait d'eau gazeuse
- Garnir de feuille de menthe ou d'une fine tranche de concombre
Liqueur de sureau ou sirop ?
Pour une version un peu plus légère en alcool, vous pouvez essayer de préparer votre Hugo avec du sirop de sureau plutôt que de la liqueur. La liqueur de sureau star est la Liqueur St-Germain, mais elle est vraiment très chère (pour ce que c’est, pourrait-on ajouter hum hum …).
- St-Germain est une liqueur française aux fleurs de sureau fraîches, cueillies à la main ; c’est aussi le nom d’un quartier parisien rendu célèbre par les artistes qui y vivaient à la Belle Époque
- Ingrédients essentiels de la recette, les fleurs de sureau sont cueillies au printemps, tôt le matin à la floraison, au sommet de leur saveur et de leur arôme
- Les 1 000 fleurs de sureau contenues dans chaque bouteille confèrent au St-Germain un goût délicat et généreux, avec des notes de fruits tropicaux, d’agrumes, de chèvrefeuille et de poire
- UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool.
- DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes.
- SUGGESTIONS D’UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l’eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante.
Les variantes de Spritz
Puisque vous aimez les variantes de Spritz, je vous recommande le Campari Spritz pour plus d’amertume, et le Cynar Spritz, pour découvrir un amaro à l’artichaut !