Brexit Cocktail

Si vous aussi vous avez suivi avec assiduité le feuilleton Brexit, qui ne prendra effet que dans un futur plus ou moins lointain… Si votre bouche était ouverte et que votre langue pendait, vous, absorbé complètement devant nos géniales chaînes d’information; Vous avez dû progressivement vous dessécher, oubliant probablement de vous hydrater. Heureusement nous sommes là pour ça ! Ce cocktail rend hommage à la puissance de l’Europe en ce qui concerne les spiritueux, liqueurs et autres scènes cocktails. Parce que pas besoin d’aller à Londres pour boire des bons cocktails, parce que du bon gin, il y en a dans toute l’Europe !

Le Brexit Cocktail, un cocktail délicieux fait pour rendre des comptes

Il y a cependant une fin heureuse qui montre que l’on peut travailler ensemble main dans la main… Elle est cependant d’ordre éthylique et non politique !

Cet article n’est pas là pour parler de politique, mais tout de même, quand on sait que les requêtes google provenant de UK telles que « Qu’est-ce que l’UE ? » ou encore « Que va-t-il se passer si l’on quitte l’UE ? » ont explosé après le vote…

Oh Mon Dieu ?

L’objectif n’est toutefois pas de tenter de prouver que les anglais sont plus bêtes que nous, les américains nous dominent tous à ce petit jeu ! #EasyUSBashing

Parlons du cocktail donc.

L’art et la manière de ségréguer éthyliquement

Ça commence par un fond de gin London dry, bien dry -le ressenti actuel outre-manche-. Le gin est là pour apporter de la structure, manque de pot, la structure en ce moment se casse la gueule.

Ne t’en fais pas, après quelques verres, tout ira mieux !

Le « trick » du cocktail est de faire attention à mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le gin anglais. Non je plaisante, en cocktail, ce n’est pas possible.

On espère pouvoir faire ce cocktail avec du scotch whisky très prochainement 😉 #GoScotland

A réaliser à la cuillère pas au shaker bien entendu 😉

Un rinçage de verre à l’aide de l’absinthe « L’entêté » de Combier, dédicace à tous ces partisans du « Leave »

Absinthe interdite à cause des lobbies en créant de fausses études scientifiques pour persuader les gens que ce spiritueux rendait fou… C’était il y a 101 ans en France messieurs dames.

On part donc sur une base de Diplomat Cocktailvous savez « Diplomatie » ce mot mourant. #Poutine

Alors qu’a-t-on en stock ?

On va partir sur une grosse part de Vermouth de Chambéry Blanc, comme la couleur des votes que l’on ne comptabilise pas, de peur d’être encore plus ridicule. #Politichiens

On enchaîne sur un vermouth de nos amis espagnols, récemment trop frileux pour voter le changement, Yzaguirre Roja, si je savais lire l’Espagnol, je vous dirais que la description de ce vermouth dans le livre de F. Monti, intitulé El Gran Libro del Vermouth, est très flatteuse… (courrez acheter le livre, vous qui avez fait LV2 Espagnol)

On enchaîne avec le Maraschino, liqueur italienne qui fait appel à des cerises de Croatie… Quand je vous disais que l’Europe c’est du travail d’équipe…

NB: Pour cet article j’hésitais à utiliser du Gin de Drouin, excellent gin français, pour montrer qu’on « les » a déjà oublié,mais n’enfonçons pas le couteau dans la plaie, le gin est déjà noyé par nos merveilleux alcools européens.

Tout ça va bien goûter le sucre comme on dit chez nous, on va donc ajouter une pointe d’acidité, on laisse l’amertume aux londoniens.

haha-nelson

A allonger d’eau gazeuse pour en faire une boisson rafraîchissante à siroter tout l’été devant BFMTV.

Brexit Cocktail

Brexit Cocktail
Brexit Cocktail
Un cocktail rafraîchissant pour suivre le feuilleton de l'été
Ingredients:
  • 3 cl de vermouth Blanc de Chambery
  • 1 cl de vermouth rouge espagnol
  • 0,5 cl de maraschino
  • 1 rinçage à l'absinthe du verre
  • 1 larme de gin london, bien dry
  • 2cl de jus de citron jaune
  • Eau gazeuse à discrétion
Instructions:
Rincez votre verre highball à l'absinthe puis versez l'excédent dans l'évier. Ajoutez la larme de gin, l'authentique larme de D. Cameron. Puis ajoutez dans n'importe quel ordre nos bons alcools européens. Ajoutez 2 cl de jus de citron JAUNE, pas vert, soyons sérieux, restons dans l'Europe ! Ajoutez vos glaçons, mélangez bien à la cuillère puis complétez d'eau gazeuse à discrétion ! C'est prêt !

Gin Fizz

Le fizz est une structure classique, et rien ne vous empêche de commander un Tequila Fizz ou un Rum Fizz, mais le plus connu est définitivement le Gin Fizz.

Gin Fizz

Par , le

Un verre de gin fizz

Temps de préparation : 5 minutes

Ingredients

  • 6 cl de gin
  • 3 cl de jus de citron
  • 2 cl de sirop simple
  • 6 cl d'eau gazeuse

Instructions

Mettre tous les ingrédients sauf l’eau gazeuse dans le shaker.

Recouvrir de glace et shaker vigoureusement pendant 7 à 10 secondes.

Verser dans un verre type tumbler assez étroit, refroidi, mais retirez la glace.

Compléter d’eau gazeuse.

Une petite astuce consiste à ne pas utiliser de sirop simple, mais d’ajouter une cuillère de sucre en poudre en poudre à la toute fin, après l’eau gazeuse. Effet Fizz garanti !

Histoire du Gin Fizz

David Wondrich, toujours lui, nous apprend qu’un certain Rawling, barman à San Francisco a écrit en 1914 que, « bien que le cocktail soit sans conteste la boisson la plus populaire sur la côte Ouest, la deuxième plus populaire est sans doute le Fizz ».

Déjà, on remarque encore une fois que le cocktail désigne bien une boisson particulière, et n’est pas encore un terme générique pour les boissons mélangées. Deuxièmement, les boissons alcoolisées allongées d’eau gazeuse ont toujours été populaires. Les succès du Mojito ou du Spritz ne sont donc que les derniers petits d’une longue lignée.

Un certain « Professor » Denton en buvait 40 par jour, et se surnommait lui-même « le champion du gin fizz ». Un titre qu’on lui laisse volontiers, puisqu’il est mort d’hémorragie interne, après avoir parié qu’il pouvait non seulement boire un Gin Fizz, mais en avaler le verre aussi ! Mais à 40 Gin Fizz par jour, les effets sur la santé mentale deviennent importants …

Bien entendu, un tel succès n’a pas tardé à susciter l’émulation, et de nombreuses variations de Fizz ont vu le jour, jusqu’à l’apothéose, le Ramos Gin Fizz.

Raspberry Collins, un cocktail au gin et à la framboise (vidéo)

des framboises en gros plan

Un cocktail de la grande famille des Collins, très rafraîchissant, qui remplacera avantageusement le trop classique Mojito pour l’été. Comme beaucoup de cocktails issu de la vague du renouveau du cocktail, il a été inventé à Londres en 1999 (par Cairbry Hill).
Bonne dégustation !

Raspberry Collins

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Un verre de Raspberry Collins
Un verre de Raspberry Collins

Temps de préparation : 4 minutes

Ingredients

  • Une dizaine de framboises
  • 6 cl de gin
  • 4 cl de citron
  • 1,5 cl de crème de framboise
  • 1,5 cl de sirop de sucre
  • 3 dashes orange bitters
  • eau gazeuse

Instructions

  • Ecraser les framboises au fond du shaker
  • Ajouter tous les ingrédients à part l’eau gazeuse
  • Recouvrir de glace puis remuer énergiquement votre shaker pendant 7 à 12 secondes
  • Servir dans un grand verre de type Collins rempli de glaçons
  • Garnir de quelques framboises

Les petits trucs en plus de Molotov

On adore les Collins pour leur côté long drink à siroter lentement en été, ce qui change des éternels Mojitos. Même s’il est possible de faire un Mojito framboise, le Collins s’y prête mieux.

C’est dû à l’alcool de base : le gin se marie mieux avec les fruits rouges que le rhum. Si vous n’aimez pas le gin (shame on you), sachez qu’on peut le préparer à la vodka.

Même si la couleur et les ingrédients peuvent le faire passer pour un cocktail girly, sachez qu’on a aucun préjugé là-dessus chez CocktailMolotov. Et surtout les Collins existent depuis belle lurette, et ont toujours été des cocktails populaires. Tout le monde en buvait sans distinction d’âge, de classe ou de sexe, alors faites vous plaisir !

Crédits photo :
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Certains droits réservés par Didriks

Mojito

Préparation des mojitos à la Bodeguita del Medio, à Cuba

Le Mojito est définitivement un cocktail emblématique qui rafraîchit tous les gosiers, qui vous transporte en un instant sous de chaudes latitudes caribéennes au son de la salsa.

Depuis une quinzaine d’années, ce cocktail cher à Hemingway tient le haut du pavé en France. Comme toute chose qui devient trop populaire, il s’est galvaudé et aujourd’hui, on ne sert plus qu’une soupe étrange qui ressemble vaguement à un Mojito dans la plupart des bars, et on se demande s’ils savent comment préparer un Mojito !

C’est un cocktail conçu pour être rafraîchissant, il ne doit donc pas être trop fort en alcool ou trop sucré, de même il ne doit pas être amer. Il faut utiliser du rhum cubain (voire notre guide des rhums), du jus de citron vert pressé, de la menthe fraîche et de l’eau gazeuse.

Comment faire un Mojito

La réussite du Mojito réside, comme dans la plupart des grands classiques, dans un travail minutieux du détail : la recette est simple et pourtant il y a une telle variation de qualité d’un bar à l’autre ! Considérez la recommandation de la référence mondiale Robert Hess, « Ne jamais demander un Mojito à un barman occupé, le Mojito est un cocktail compliqué, qui demande du temps ».

L’importance d’avoir des ingrédients frais de première qualité !

Pour un Mojito de première qualité, on garde au frais ce qui doit être frais jusqu’au dernier moment, pas de Pulco, pitié ! La menthe est un élément critique ainsi que la glace, à défaut d’en avoir suffisamment ou que ces éléments soient de mauvaise qualité (et les lecteurs de CM savent qu’on ne rigole pas avec la glace), laissez vos envies de Mojito pour la prochaine soirée!

Mojito

Par , le

Un mojito garni d'une tranche de lime (citron vert) et d'un petit bourgeon de menthe
Certains droits réservés par Chris Pople

Temps de préparation : 5 minutes

Ingredients

  • 5 cl de rhum cubain
  • 2 cl de jus de citron vert
  • 2 cuillère à café de sucre blanc
  • 6 à 8 feuilles de menthe
  • 3-4 cl d'eau gazeuse

Instructions

  • Mettre les feuilles de menthe au fond du verre
  • Ajouter le sucre. La texture abrasive de la poudre va permettre de mieux extraire la saveur de la menthe en évitant l’amertume
  • Mettre un tout petit peu d’eau gazeuse. Ca vous dit quelque chose les Mojitos avec un sédiment épais de sucre? C’est que le barmen ne connaissait sûrement pas l’importance de cet ajout d’eau préalable qui facilite la dissolution du sucre
  • Ecraser gentiment le mélange … j’ai dit gentiment ! Si on y va trop fort, la menthe va prendre un goût amer et/ou vous vous retrouverez avec des bouts de menthe entre vos dents. Le but de cette opération est d’extraire les huiles essentielles de la menthe, de dissoudre le sucre et de commencer à lier le mélange

Matériel

  • Verre « Highball »
  • Cuillère
  • Pilon

Notre article sur le matériel recommandé par CocktailMolotov

C’est la version du Mojito qu’on vous servira dans les grands bars. Vous obtenez ainsi un Mojito très clair, propre, rafraîchissant comme il devrait l’être et agréable à la vue par sa transparence légèrement teintée de vert par la menthe.

Le mojito, un cocktail qui n’est pas forcément le préféré des barmen

Parmi les barmen qui se respectent en France, une partie plus radicale a décidé, pour montrer qu’ils étaient sérieux lorsqu’il s’agissait de leurs mélanges, de refuser de préparer des Mojitos. Ce parti pris est respectable – il s’agit de proposer de nouvelles recettes pour éduquer les palais des clients- mais n’est pas nécessaire : le Mojito est une vraie institution et mérite toute sa place au sein des plus beaux bars du monde !

L’histoire populaire du Mojito

Sachez que le Mojito peut avoir différentes interprétations. Tout comme la Caipirinha ou le Mint Julep, il s’agit d’un cocktail populaire qui n’a ni inventeur attitré ni lieu de naissance précis. En effet les Cubains pour adoucir l’attaque du rhum et pouvoir le déguster plus facilement à tout moment de la journée, se servaient de produits accessibles de l’île : le sucre, le citron vert et la Hierbabuena (variété de menthe). Le Mojito naît dans les alentours de 1930 sous plusieurs formes et évolue avec la société cubaine. C’est la découverte par Hemingway d’un épicier qui avait perfectionné la recette qui a permis la diffusion de ce cocktail.
A cause de cette naissance hétérogène, il est difficile de définir la recette originale. Sachez qu’à Cuba, au temple havanero des Mojitos qui est la Bodeguita del Medio, le Mojito est fait avec de la glace entière. Le Mojito restant un cocktail rafraîchissant, leur recette comporte par conséquent plus d’eau gazeuse. La recette que nous vous présentons est celle inspirée par la Bodeguita, qui a suivi quelques « améliorations » ensuite par les bars de grand standing. Prenez celle que vous préférez, en cocktails il n’y a pas une seule recette valable, mais toute recette qui en est une, doit être le fruit de la réflexion et de l’amour du mélange.

J’aime bien la menthe, est-ce que je peux rajouter plein de feuilles de menthe ? Ils font comme ça dans mon bar préféré, mais ils ne prennent pas le temps d’écraser les feuilles …

Oui si on veut une salade, mais pour un cocktail, il vaut mieux 10 feuilles correctement pressées.

J’ai pris un Mojito dans un bar réputé pour ses cocktails, ils ajoutaient quelques gouttes d’un liquide brunâtre à la fin. Qu’est ce que c’est ?

C’était certainement de l’Angostura, un alcool de la famille des Bitters. On en met parfois deux ou trois « dashes » dans le Mojito pour le relever et casser un excès de douceur.

À retenir pour la préparation du Mojito

  • On utilise du Rhum traditionnel, suivez les recommandations de CM.
  • On n’utilise pas un Rhum industriel boisé cela est incompatible avec le caractère de cette boisson
  • Le jus de citron vert frais est préféré à des quartiers de citrons pilonnés
  • On utilise du sucre en poudre blanc. Pour faire plus vite (on vous a dit que c’était pas l’idéal mais on comprend ce sont des choses qui arrivent) vous pouvez utiliser du sirop de sucre, cela donnera un goût légèrement moins prononcé au cocktail. En revanche il faut proscrire la cassonade, c’est une invention française, là vous serez plutôt dans le Ti Mojito !
  • La version plus répandue à la Havane utilise des glaçons entier et plus d’eau gazeuse

Précisions mixologico-chimiques de haute importance !

  • Le fait d’écraser la menthe permet d’extraire ses huiles essentielles, qui apportent son arôme cocktail. C’est une technique régulière utilisée pour préparer des cocktails avec des ingrédients tels que des herbes aromatiques ou des écorces de fruits
  • Le sucre en poudre permet d’extraire plus facilement les huiles essentielles, on évite donc en écrasant trop fort la menthe de faire ressortir l’amertume
  • Le sucre se dissout le plus facilement dans de l’eau, alors qu’en présence de glace et d’alcool il sera très difficilement soluble

Photo d’illustration de l’article : Certains droits réservés par BPPrice