Beurre et sucre
Beurre et sucre

Hot Buttered Rum

Du rhum.

Chaud.

Au beurre.

Oui oui, vous avez bien lu. Ça a l’air surprenant dit comme ça, mais cette recette était présente dans le livre de Jerry Thomas, et à l’époque de Jerry Thomas, c’était déjà une vieille recette. Et si une recette est capable de traverser les âges comme ça, c’est qu’elle doit pas être si mauvaise que ça. D’ailleurs ce n’est pas si éloigné du grog de nos grands-mères pour soigner le rhume, et d’après Wayne Curtis dans The Oxford Companion to Cocktails, le Hot Buttered Rum est censé soigner le « chat dans la gorge ».

Il est possible que vous trouviez des recettes où on prépare directement le Hot Buttered Rum au verre, en ajoutant tous les ingrédients et en versant de l’eau chaude dessus. Le risque avec cette recette, c’est que le beurre finisse par vous faire une grosse couche de gras qui flotte au-dessus de votre verre. L’astuce consiste à préparer d’abord une pâte avec tous les ingrédients, puis à mélanger cette pâte au rhum et à l’eau chaude.

Pâte à Hot Buttered Rum

Pâte à Hot Buttered Rum

Molotov Gourmet
5 de 1 vote
Temps de préparation 3 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 18 min
Portions 4

Notre équipe vous recommande

Casserole
Rape Microplane
Cuillère de barman

Ingrédients

  • 40 g beurre salé de préférence
  • 80 g sucre roux moscovdo ou turbinado par exemple
  • cannelle
  • anis étoilé
  • de la noix de muscade
  • poivre de la Jamaïque
  • clous de girofle
  • extrait de vanille
  • poivre

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans la casserole
  • Ajouter le sucre roux et la vanille et remuer 2 minutes
    Beurre et sucre roux en train de fondre dans une casserole
  • Ajouter le reste des épices et remuer à feu doux pendant une quinzaine de minutes
    Cannelle, anis étoilé, muscade et poivre de la Jamaïque
  • Retirer du feu, et attendre que ça refroidisse un peu
  • Avant que ça refroidisse et durcisse complètement, quand la consistance est celle du caramel mou, bien racler la préparation et la mettre dans un récipient hermétique
  • La préparation peut se conserver au réfrigérateur aussi longtemps que le beurre qui a servi à la concevoir
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Maintenant que cette pâte est prête, à vous les Hot Buttered Rum. Pensez à sortir la pâte un peu avant sinon elle est trop dure pour arriver à la doser correctement. On enchaîne donc tout de suite avec la recette du Hot Buttered Rum.

Hot Buttered Rum

Hot Buttered Rum

Molotov Gourmet
5 de 1 vote
Temps de préparation 5 min
Temps total 5 min
Type de plat Drinks
Portions 1 tasse

Notre équipe vous recommande

Bouilloire
Cuillère de barman
Tasse

Ingrédients

  • 2 c. à café pâte à Hot Buttered Rum
  • 4,5 cl rhum jamaïcain
  • 18 cl eau bouillante

Instructions
 

  • Mettre la pâte au fond de la tasse
  • Ajouter le rhum
  • Verser un peu d'eau chaude et commancer à remuer
  • Rajouter le reste d'eau chaude petit à petit tout en remuant
  • Décorer d'une étoile d'anis et/ou d'un bâton de cannelle
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