des rondelles d'orange dans un saladier de punch

Comment faire un punch pour 20 personnes ?

L’été approchant, j’ai remarqué une forte demande pour préparer des cocktails façon punch en grande quantité pour 10, 20 et même parfois 50 personnes ! Vous êtes de grands malades …

Comme il n’est pas toujours évident de transposer nos recettes qui sont souvent écrites « au verre » en des quantités suffisantes pour remplir un grand saladier, j’ai décidé pour vous de vous faire toute une série sur les punchs.

Et on attaque tout simplement avec ce qu’on appelle tout simplement en France (métropole, Antilles, Réunion, Guyane etc.) le punch.

De quel punch on parle ?

Il faut déjà savoir que le mot punch a beaucoup d’acceptions différentes. Ici je vais parler du punch commun, celui à base de rhum et de jus de fruits. En anglais ce mot désigne des recettes légèrement différentes, et encore plus dans le monde du cocktail.

Étant d’origine réunionnaise, je vais vous donner la recette que l’on prépare dans ma famille, et surtout je vous donnerai quelques astuces pour l’adapter à votre sauce. En effet, il serait impossible de mettre deux Réunionnais d’accord sur la recette du punch, alors je ne vais certainement pas prétendre que ma recette satisfera aussi les Antillais et les Guyanais.

Le plus important, comme d’habitude, est de comprendre la structure et le rapport entre les quantités. Après si vous préférez du rhum martiniquais, du rhum réunionnais etc. c’est à vous de voir. Si vous le voulez à la passion, à la goyave, ou tout simplement à l’orange, pareil !

Trève de bavardage, voyons voir comment préparer un punch pour 20 personnes.

Un punch orange servi dans un verre à vin rempli de glaçons

Punch pour 20 personnes

Molotov Gourmet
5 de 4 votes
Temps de préparation 20 min
Type de plat Drinks
Cuisine Antillaise, Guyanaise, Réunionnaise
Portions 20 personnes

Matériel

  • Saladier
  • Louche

Ingrédients
  

  • 1 bouteille (1L) rhum blanc
  • 30 cl sirop simple Canadou !
  • 1 L jus d'orange
  • 1 L jus d'ananas
  • 1 L un autre jus exotique goyave, passion, ou alors un peu plus d'ananas si vous aimez ça
  • 2 kg glaçons
  • fruits coupés facultatif : ananas, citrons, orange …
  • bâton de cannelle facultatif
  • gousse de vanille facultatif

Instructions
 

Avant que les invités n'arrivent

  • Ajouter tous les ingrédients dans un grand saladier
  • Remuer avec la louche à punch jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
  • Réserver au frigo (plus vous vous y prenez à l'avance, meilleur c'est, mais au moins une heure ça serait top)

Quand les invités sont là

  • Ajouter la glace dans le saladier
  • Servir chaque avec la louche à punch, en équilibrant punch, glaçons et fruits
  • Bonne dégustation !

Notes

Attention, c’est une version un peu « costaud », commencez par mettre moitié de rhum, quitte à en rajouter un peu par la suite !
 
Suggestions de rhums :
Réunion : Charrette, Isautier, Rivière du Mat
Martinique : Clément, Neisson, La Favorite
Guadeloupe : Bologne, Damoiseau, Longueteau
Guyane : La Belle Cabresse, Toucan
Keyword punch
Suivez-nous sur Instagram !@molotovgourmet

Le punch, un cocktail populaire

Certains cocktails sont nés dans les bars prestigieux de grands hôtels. D’autres, comme le punch, ont des histoires plus populaires.

C’est pour ça qu’il n’y a pas de recette classique de punch : les ingrédients ne sont pas chers, la préparation maison est simple, et chacun peut se l’approprier. Une fois qu’on a compris le rapport entre le rhum et les jus de fruits, comment ajuster le résultat final en ajoutant un peu de sirop simple ou de rhum pour obtenir l’effet désiré, alors n’importe qui peut écrire sa propre recette de punch !

Bien entendu que sur ce blog, je vais vous inciter à le présenter comme il faut, dans un beau saladier, bien garnir le verre etc. Mais mon père le préparait directement dans les bouteilles de jus de fruits qu’il venait de vider, et on le servait tout simplement dans un verre rocks. C’est la convivialité qui l’emporte sur l’exécution pour ce genre de cocktails.

Crédits photos : certains droits réservés par Marco Verch et Basheer Tome

Abonnez-vous à notre newsletter

Laisser un commentaire