Si on ne devait en garder qu’un ça serait celui-ci : le Ramos Gin Fizz. Il représente l’aboutissement de siècles d’évolution de la boisson mélangée. Aussi connu sous le nom de New Orleans Fizz, c’est une variation du Silver Fizz, un Gin Fizz avec un blanc d’oeuf.
Histoire du Ramos Gin Fizz cocktail
Créé par Henry C. Ramos à la Nouvelle-Orléans, sa recette aurait pu rester secrète, si la Prohibition n’avait pas sévi. Henry C. Ramos a rendu sa recette publique pour que d’autres bartenders dans le monde puissent la réaliser, puisque lui ne le pouvait plus.
Blanc d’oeuf ou crème fraîche, un seul de ces ingrédients nécessite déjà une sacrée puissance de shake. Mais les deux en même temps … il fallait de sacrés bras pour le réaliser. Ainsi les petites mains (Nouvelle Orléans, début du XXe siècle, c’étaient des mains colorées, ça c’est sûr) se relayaient à la chaîne pour le shaker pendant plusieurs minutes. Dix d’après la légende !
Pour le restant de l’histoire, je vous laisse avec Stéphane Bern les deux comparses dans cette courte vidéo qui vous révélera tous les secrets du Ramos Gin Fizz cocktail.
Ramos Gin Fizz
Notre équipe vous recommande
Ingrédients
- 6 cl gin
- 1,5 cl jus de citron jaune
- 1,5 cl jus de citron vert
- 1,5 cl sirop simple
- 1 blanc d'oeuf
- 3 cl crème fraîche
- 1 trait fleur d'oranger
- eau gazeuse
Instructions
- Ajoutez tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse dans le shaker
- La légende dit qu'il faut shaker 10 minutes pour intégrer correctement le blanc d'oeuf et la crème !
- Petite astuce : enroulez le shaker dans un torchon sinon vous allez avoir les doigts collés par le givre.
- Relayez vous pour shaker !
- Versez en filtrant dans le verre tumbler
- Complétez avec un trait d'eau gazeuse
- Vous n'êtes pas obligé de garnir ce cocktail qui se suffit à lui-même !
Video
Notes
Crédits photo : Certains droits réservés par Kevin O’Mara