Le fractional freezing à la conquête du cocktail

Un verre de champagne gelé en état de fractional freezing

Le fractional freezing ou solidification fractionnée est une technique de distillation très simple qui se cache derrière un nom compliqué : comme l’eau gèle à une température plus élevée que l’éthanol, on peut abaisser la température d’une bière ou d’un spiritueux pour en solidifier la partie aqueuse, et augmenter la concentration en éthanol dans la … Lire la suite Le fractional freezing à la conquête du cocktail

Le sucre dans les liqueurs maison augmente-t-il le degré d’alcool ?

Réponse courte NON ! Réponse longue Cette question a déjà été traitée au détour de certains articles, mais elle est posée si souvent dans les commentaires ou même à Google qu’elle mérite bien son propre article. Cette interrogation est bien légitime, c’est bien la base de la fermentation alcoolique de transformer le sucre en éthanol … Lire la suite Le sucre dans les liqueurs maison augmente-t-il le degré d’alcool ?

Les marques qui vampirisent les (bons) cocktails

esprit degustation vs destination cocktail

S’il y a bien une chose qui nous agace, ce sont les marques d’alcool qui vampirisent les recettes de cocktail. Parfois on se demande même s’ils les ont testés… Sur cet article vous ne trouverez pas de recettes… Ou plutôt si… tout un tas de recettes à ne jamais refaire chez vous. Comme nous sommes … Lire la suite Les marques qui vampirisent les (bons) cocktails