La tendance des spiritueux sans alcool

Une bouteille de spiritueux sans alcool JNPR accompagnée d'une bouteille de Ginger Beer Fever Tree

Il y a quelques années maintenant, quand on a lancé ce blog, je ne m’intéressais absolument pas aux cocktails sans alcool. D’ailleurs à ce jour il n’y a pas de recettes de cocktails sans alcool sur le blog. Mais depuis, une nouvelle tendance a vu le jour : celle du spiritueux sans alcool. Et ça … Lire la suite

L’Atelier Cocktail Do It Yourself Tiki Tropical par Colada avec Guillaume Leblanc

Une image dans le style tiki avec un des cocktails au premier plan

L’heure est venue d’afficher notre soutien de toujours et de vous parler du seul atelier cocktail qui en vaille la peine ! Baptiste, ancien padawan à l’école Cocktail Molotov est aujourd’hui devenu Jedi chez Colada qu’il a fondé il y a maintenant plus de 3 ans. Ensemble, nous avons donné bon nombre de cours de … Lire la suite

Le fractional freezing à la conquête du cocktail

Un verre de champagne gelé en état de fractional freezing

Le fractional freezing ou solidification fractionnée est une technique de distillation très simple qui se cache derrière un nom compliqué : comme l’eau gèle à une température plus élevée que l’éthanol, on peut abaisser la température d’une bière ou d’un spiritueux pour en solidifier la partie aqueuse, et augmenter la concentration en éthanol dans la … Lire la suite

Interview de Florent P. de Carré Catalan

Florent est un ami depuis qu’on s’est rencontré sur les bancs de notre école d’ingénieurs. Ses vignes sont à flanc de colline, face à la mer, c’est un paysage magnifique. J’ai eu la chance d’assister là-bas à un lever de soleil à l’occasion des vendanges. Florent a aussi créé le site Carré Catalan pour vendre … Lire la suite

Le sucre dans les liqueurs maison augmente-t-il le degré d’alcool ?

Réponse courte NON ! Réponse longue Cette question a déjà été traitée au détour de certains articles, mais elle est posée si souvent dans les commentaires ou même à Google qu’elle mérite bien son propre article. Cette interrogation est bien légitime, c’est bien la base de la fermentation alcoolique de transformer le sucre en éthanol … Lire la suite

La production ostentatoire

Cuillère en argent (copyright The Cambridge Collection)

Grande nouvelle, j’ai lu un bouquin de sociologie. « Et qu’est-ce qu’on en a à foutre ? » me direz-vous. Après tout, la sociologie, ça a l’air bien éloigné du cocktail. Oui mais non. En attendant une étude sociologique approfondie de la classe des buveurs de cocktails (voilà un sujet de thèse intéressant !), j’ai lu The … Lire la suite

Vous prendrez bien un peu sucre dans votre rhum ?

Cet individu a décidé de témoigner à visage couvert sur le problème du sucre dans le rhum

Dans certains pays l’adjonction de sucre dans le rhum est interdite légalement (Jamaïque, Barbade, AOC Martinique par exemple). Ce n’est pas forcément le cas ailleurs, et certains s’en donnent à cœur joie (en Amérique du Sud notamment). Des producteurs comme Alexandre Gabriel pour ne citer que lui assument la pratique. Pour d’autres c’est un secret jalousement gardé. CocktailMolotov souhaite tout simplement plus de transparence pour le consommateur.

Le sucre ne survit pas à la distillation

Des tas de choses passent l’étape de la distillation : de l’éthanol bien sûr, de l’eau aussi, des esters (des molécules odorantes), des fusels (de la famille des alcools), mais s’il y a bien une chose qui n’y survit pas, c’est le sucre ! Et c’est vrai pour tous les spiritueux, même pour le rhum, qui est fait à base de … canne à sucre.

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Comment calculer le degré alcoolique d’un cocktail ?

Que ce soit pour un cocktail, un rhum arrangé ou une liqueur maison, on mélange différents produits de degrés alcooliques différents. Difficile de savoir à vue de nez le titre alcoométrique volumique (TAV) final. Je vais vous présenter deux méthodes différentes pour le faire. En fin d’article vous trouverez aussi un calculateur de degré d’alcool … Lire la suite

Le monde (autour) du whisky

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Le whisky fait vivre des centaines de milliers voire des millions de personnes à travers le globe, il ne se passe pas une année sans qu’un magazine s’accapare du sujet et annonce son renouveau, renouveau de quoi d’ailleurs ? Le whisky est bien souvent emblématique d’une certaine virilité (ce que je désapprouve), cliché éprouvé pourtant… … Lire la suite

Revue d’Iconic Whisky, un livre d’ A. Vingtier et de C.Mald

Iconic Whisky, nouveau livre sur ce spiritueux de céréales vieux de plusieurs siècles et produit sur plusieurs continents, co-écrit par Alexandre Vingtier et Cyrille Mald. Cet ouvrage apporte une pierre neuve à l’édifice, en rendant accès à un certain nombre d’outils à l’amateur  – dépoussiérés et/ou novateurs- qui viendront lui simplifier la vie dans sa quête … Lire la suite