Classification de whiskies single malt par spectroscopie Raman

Oh mon Dieu ! Mais c’est quoi ce titre ? Sont-ils devenus fous chez CocktailMolotov ? Non, tout simplement, on vous avait promis un peu de science sur ce blog, en voici. Rassurez-vous, je vais essayer de vulgariser au maximum. D’ailleurs moi-même, je ne comprends pas tout ce qui se passe au niveau physique ou … Lire la suite Classification de whiskies single malt par spectroscopie Raman

Visite au supermarché : USA vs France

Cette semaine, je suis aux Etats-Unis, à South Lake Tahoe plus précisément, à la frontière entre le Nevada et la Californie, pour assister à une conférence internationale sur le machine learning, l’intelligence artificielle et la théorie de l’information. Dis comme ça, ça a l’air classe, mais c’est quand même un gros repaire de geeks (et j’ai peur d’en faire partie ^^). Heureusement, il y a un gros avantage (en plus de partir une semaine dans une station de ski), c’est que je me retrouve aux USA, LE pays du cocktail. Alors bien sûr, Lake Tahoe, ce n’est pas New York ou la Nouvelle-Orléans, mais c’est justement l’occasion de voir ce que l’Américain moyen a sous la main pour préparer des cocktails, par rapport aux Français.

Gros geek de service
Je me suis fait un ami à la conférence.

J’ai profité d’un peu de temps libre pour faire un tour dans une grande surface, notamment au rayon alcool. Je passe rapidement sur le rayon « vin », si on ose l’appeler comme ça : pas vu une seule bouteille de vin français, sauf dans la partie champagne, une bouteille de Moët se battait en duel avec une bouteille de Mumm. Les étiquettes sont laides, le cépage est mis en avant au lieu de l’appelation, la notion de « domaine » est quasi-inexistante … bref c’est la misère.

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Un nouveau bar à Paris : le Sherry Butt

20 rue Beautreillis, 75004 Paris

Logo Sherry Butt

Le nom de ce bar parle a priori plus aux amateurs de whisky qu’aux aficionados de cocktails. Le sherry butt est un fût d’à peu près 500 litres qui a contenu un vin de Jerez, appelé « sherry » en anglais. Quel rapport avec le whisky me direz-vous ? (et vous auriez raison de me poser la question) Il est tout simple, les whiskies sont généralement vieillis dans des fûts ayant contenu auparavant un autre alcool, comme du bourbon, du vin ou … du sherry ! La boucle est bouclée. D’ailleurs je pense que ce n’est pas faire affront au Sherry Butt, avec ses 56 whiskies référencés, que de le qualifier de bar à whiskies qui fait de bons cocktails plutôt que l’inverse.

Créé par deux anciens du groupe ECC, Amaury et Cathleen, ce bar a ouvert mi-septembre rue Beautreillis. Très belle hauteur sous plafond, canapés confortables, murs avec pierre apparente, on se sent tout de suite à l’aise, l’espace est vraiment bien aménagé. Mais trêve de plaisanteries, vous ne lisez pas un article de Maison & Travaux mais un article de CocktailMolotov, alors place aux mélanges.

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Ce Daiquiri est-il imbuvable ?

Récemment, CocktailMolotov s’est écharpé avec un utilisateur YouTube à propos de la recette du Daiquiri que nous avions présentée en vidéo. Son principal argument était que notre recette était beaucoup trop forte par rapport à la sienne, puisqu’elle contenait deux fois plus d’alcool. Citons même exactement (fautes incluses)  ses propos « ce cocktail est trop fort en alcool! inbuvable ».

 

 

Si cette recette était une version personnelle de CocktailMolotov, qui n’aurait été validée que par nous, l’incident n’aurait pas été si grave. Après tout, cela n’aurait été qu’une petite guerre de paroisses, entre les partisans du 4:2:1 et du 8:2:1. Chacun ses goûts. Malheureusement, le 8:2:1, que nous défendons, n’est pas « notre » équilibre, mais une recette proposé par David Embury, l’auteur d’un bouquin extraordinaire sur les cocktails : « The Fine Art of Mixing Drinks« . C’est la première grande réflexion sur les familles de cocktails. Bref, c’est du solide ! Cette recette a été adoptée par Jeffrey Morgenthaler, Robert Hess, Simon Difford, que des grands pontes !

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The best books about cocktails : Tony Conigliaro’s Drinks

Drinks by Tony Conigliaro

CocktailMolotov has already read Drinks by the famous owner of the 69 Colebrook Row, Tony Conigliaro. The book is definitely a must-have, and you can understand this just by reading the little phrase that accompanies the title « Unravelling the Mysteries of Flavour and Aroma in Drink ». The Table of Contents is also evidence that you just opened something different. Chapter 1 is entitled « Classics & Spins ». One single chapter about variations of classical cocktails, when it would be 80% of the information contained in a lot of other books, this is really new. The same could be said about « Glassware » that only got three little pages in the end of the book. Everything else is totally new and pure knowledge about cocktails, between science and poetry, with evocative names such as « Savoury », « Inspired by Perfume » or « Techniques & Equipment ».

Drinks by Tony Conigliaro
Drinks by Tony Conigliaro

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London Bar Crawl 2012 : la journée du dimanche

Le Zetter Townhouse

Comme on vous l’annonçait dans la vidéo d’hier, nous allons au Rum Fest le 14 octobre à Londres. Ce sera pour nous l’occasion de tester plusieurs bars de la scène londonienne. En un weekend, la mission est rude, et la sélection d’autant plus drastique que le temps nous est compté. Pour vous faire saliver un peu en avance, voici une petite carte avec les bars que nous allons visiter dans la soirée du dimanche.

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Un nouveau bar à Paris : le Glass

7 rue Frochot, 75009 Paris

Le bar du Glass
Le bar du Glass

 

Mardi 25 septembre, quelque part dans une cave du 18e arrondissement, il est 22h et la team CocktailMolotov en termine avec son tournage du jour (oui promis les nouvelles vidéos vont bientôt arriver !) Même si la soirée a déjà eu son lot de rebondissement il en faut plus pour la clôturer en beauté :

– Et si on allait au Glass ? suggère Juan Pablo.
– Le nouveau bar … c’est l’équipe de la Candelaria, c’est ça ? demande Maxime.
– Oui, ils ont ouvert y a pas longtemps, faut qu’on teste.
– Ok, allons-y ! lance Maxime.
(Ces propos sont fidèlement retranscrits, chez CocktailMolotov on ne triche pas avec la vérité …).
Vite fait, bien fait, nous attrapons un taxi, direction le 7 rue Frochot. Problème : une enseigne à moitié délabrée nous indique que l’on se trouve au Soho Bar. On ne nous la fait pas, on est plutôt malin sur ce blog, après avoir vu des centaines d’épisodes d’inspecteur Derrick et autre Columbo, on se dit tout de suite que ça sent l’entourloupe. Et pour cause, s’ils sont capable de cacher un bar derrière une taqueria, ils peuvent sans aucun doute « oublier » de mettre la nouvelle enseigne pour mieux perdre le client mal informé (ce que vous n’êtes pas, puisque vous lisez ce blog).

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Une journée au Whisky Live

Juan Pablo et Maxime posent avec Stan Vadrna

Ce lundi 10 septembre, c’était le Whisky Live. Après le weekend réservé au grand public, place aux professionnels, aux VIP et à la presse. CocktailMolotov était bien entendu de la partie. Retour sur une journée au rythme effréné.

12h45, Rue Mouffetard

Je retrouve Juan Pablo chez lui (non les groupies, pas la peine d’insister je ne vous donnerai pas l’adresse exacte !). Devant l’ampleur de la tâche qui nous attend, il nous parait essentiel de déjeuner convenablement. Un peu de Mexican Food de chez Boca Mexa pour le corps fera l’affaire : burrito et quesadillas, on était prêt pour le titre au Caesar Palace. Pour le cœur, une Michelada, mélange de bière mexicaine, de citron vert et d’épices. L’assemblage est étonnant, très « umami », le cinquième goût (avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer), plus proche d’une soupe froide que d’un cocktail.  Doucement quand même avec la Salsa Verde, on va avoir besoin de nos papilles ! Nous sommes prêts pour affronter le Whisky Live.

Maxime boit une Michelada
Salud !

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