Si tu connais notre mojito pour 20 personnes, tu connais déjà cette recette. C’est la même. Moins le rhum.
Pourquoi ? Parce que quand tu invites 20 personnes, y’en a forcément une poignée qui ne boit pas. Sam, celui qui ne boit pas, le pote en Dry January depuis 5 ans, la cousine enceinte. Et ces gens-là méritent eux aussi d’avoir droit à l’expérience mixologique.
Le virgin mojito est un des cocktails sans alcool les plus connus. Il est souvent à la carte des bars. Il faut dire qu’il est assez proche de la version originale du cocktail : citron vert, menthe, bulles … On n’a pas trop l’impression de se faire arnaquer en commandant la version sans alcool.
Virgin Mojito pour 20 personnes
Ingrédients
- 25-30 citrons verts 15 pour le jus, 10 pour la déco
- 2 bouquets menthe
- 12 cuillères à soupe sucre blanc basique, pas de cassonade
- 2 bouteilles eau gazeuse type Perrier ou San Pellegrino
- 2 kg glace pilée
Instructions
Avant que les invités arrivent
- Prendre le premier bouquet de menthe, enlever toutes les feuilles et les mettre dans un grand saladier.
- Ajouter les 12 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- Presser 15 citrons verts et ajouter le jus dans le saladier.
- Avec un pilon, écraser gentiment les feuilles de menthe avec le sucre et le jus. Ne pas transformer en purée — on veut libérer les arômes, pas extraire l’amertume.
- Ajouter une bouteille d’eau gazeuse et remuer doucement.
- Réserver au frigo. Tu peux préparer cette base jusqu’à 24h en avance (sans l’eau gazeuse dans ce cas, tu l’ajouteras au dernier moment).
Pendant la soirée
- Dans chaque verre, mettre de la glace pilée, quelques quartiers de citron vert (ceux achetés pour la déco) et des feuilles de menthe du second bouquet.
- Verser 7-8 cl du mélange dans le verre.
- Compléter avec un trait d’eau gazeuse de la seconde bouteille.
- Harmoniser avec une cuillère et décorer d’une rondelle de citron vert ou d’un brin de menthe.
Notes
Ce qui change (et ce qui ne change pas) sans le rhum
Bonne nouvelle : dans un mojito, tout ne repose pas sur le rhum. La menthe, le citron vert mais aussi les bulles font une grosse partie du job. Le sucre apporte la rondeur tandis que les bulles apportent de la fraîcheur. Le rhum, lui, ajoute de la profondeur et un peu de chaleur. Mais le mojito se prépare avec un rhum cubain léger. Pas un rhum agricole à 50° avec des arômes surpuissants.
Résultat : un virgin mojito bien fait est beaucoup plus convaincant qu’une virgin margarita ou un virgin cuba libre (c’est juste un Coca avec une tranche de citron). La structure tient naturellement.
Ce que tu perds concrètement : un peu de complexité en fin de bouche, et cette sensation de chaleur qui fait qu’on sait qu’on boit « quelque chose ». Mais pour une soirée d’été avec 20 personnes, franchement, personne ne va s’en plaindre.
Trois façons de le rendre encore meilleur
La recette de base est déjà solide. Mais si tu veux aller plus loin, voici trois pistes testées :
Option 1 — Le ginger beer (le plus efficace)
Remplace l’eau gazeuse par du ginger beer. Pas du ginger ale — du vrai ginger beer, celui qui pique. Fentimans, Fever-Tree Ginger Beer, ou une marque artisanale.
Le gingembre apporte exactement ce que le rhum donnait : du mordant, de la chaleur, de la complexité. Et ça se marie parfaitement avec le citron vert et la menthe. C’est la version qu’on recommande pour une première fois.
Option 2 — Le rhum sans alcool (le plus fidèle)
Des spiritueux sans alcool qui imitent le rhum, ça existe et ça s’améliore d’année en année. Lyre’s Dark Cane Spirit, Sober Spirit R, ou RHHM (les mêmes qui font JNPR). Tu peux obtenir aussi un très bon résultat avec le sirop saveur rhum de Monin. Pense à diminuer la dose de sucre si tu fais ça !
Tu remplaces le rhum volume pour volume. Le résultat est le plus proche de l’original — c’est l’option pour ceux qui veulent un mojito qui a le goût d’un mojito, point. Le bémol : le prix. Compte 20-25€ la bouteille, et il t’en faudra peut-être deux.
Option 3 — Sirop de gingembre maison (le plus craft)
Fais un sirop de gingembre de gingembre maison !
C’est plus de travail, mais le résultat a une profondeur que ni le ginger beer ni le rhum sans alcool n’atteignent. Et ça impressionne les invités qui demandent « c’est quoi ton secret ».
Notre recommandation
Pour une première fois : ginger beer. C’est simple, c’est efficace, ça coûte pas cher, et le résultat est bluffant. Si tu veux impressionner : sirop de gingembre maison. Si tu veux la copie conforme sans alcool : rhum sans alcool.
Les trois fonctionnent. Le virgin mojito est un des rares cocktails où la version sans alcool tient vraiment la route — profites-en.
Petite astuce bonus : de nombreux bars utilisent aussi du jus de pomme !
Questions fréquentes
Peut-on préparer la base à l’avance ?
Oui, et c’est même recommandé. Prépare la base menthe-citron-sucre la veille et réserve au frigo. Ajoute l’eau gazeuse (ou le ginger beer) et la glace pilée au dernier moment seulement — sinon les bulles seront mortes à l’heure de servir.
Comment passer de 20 à 30 ou 50 personnes ?
Multiplie tout proportionnellement. Pour 30 personnes : x1.5. Pour 50 : x2.5. Le seul truc qui change : prévois un deuxième saladier plutôt qu’un seul énorme. C’est plus pratique pour le service et ça évite que tout le monde se masse au même endroit.
Est-ce qu’on peut servir mojito classique et virgin mojito côte à côte ?
C’est même l’idéal. Prépare les deux bases dans des saladiers séparés, bien étiquetés. La base est la même, tu rajoutes juste le rhum dans un des deux. Comme ça tout le monde se sert de la même façon, personne ne se sent à part.