Si tu connais notre punch au rhum pour 20 personnes, tu connais déjà cette recette. C’est exactement la même. Sans le rhum.
On repart des principes de base, on enlève le seul ingrédient alcoolisé, et on regarde honnêtement ce que ça donne. Spoiler : c’est buvable, c’est fruité, mais il manque clairement quelque chose. C’est l’objet de la deuxième partie de cet article.
Punch sans alcool pour 20 personnes
Ingrédients
- 50 cl jus d’orange
- 50 cl jus d’ananas
- 50 cl jus exotique goyave, passion, ou plus d’ananas si vous préférez
- 15 cl sirop simple Canadou de préférence
- 1 kg glaçons
- fruits coupés facultatif : ananas, citrons, orange…
- 1 bâton de cannelle facultatif
- 1 gousse de vanille facultatif
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Remuer avec la louche à punch jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Réserver au frigo. Plus vous vous y prenez à l’avance, meilleur c’est — mais au moins une heure avant de servir.
Notes
Ce que tu remarques immédiatement
Il m’est arrivé très souvent que des gens me disent « il y a de l’alcool ? » dans mon punch classique, surtout si je l’ai fait assez léger. Mais l’inverse ne m’est jamais arrivé, quand je fais un punch sans alcool, personne ne croit qu’il y a de l’alcool. On sent tout de suite qu’il manque quelque chose.
Sur le goût : les jus font le travail, le sirop Canadou donne le sucre, et les épices facultatives (cannelle, vanille) ajoutent un peu de fond. Mais sans l’alcool, il manque cette légère sécheresse, cette chaleur en fin de bouche qui donne au punch son caractère, le petit tressaillement le long de la colonne vertébrale.
Comment l’améliorer : trois pistes sérieuses
L’objectif n’est pas de « faire comme si » il y avait de l’alcool. C’est de compenser intelligemment ce que l’alcool apportait : volume, profondeur, et un peu de mordant.
Option 1 — Le ginger beer (budget, efficace)
Remplace le litre de rhum par un litre de ginger beer. Pas de ginger ale — le vrai ginger beer maison, qui a de vraies notes épicées. Ça rajoute de la texture, ça apporte du peps, et ça se marie parfaitement avec l’ananas et l’orange. C’est probablement la solution la plus simple et la plus accessible. Et surtout c’est la plus « mixo ».
Attention : le ginger beer ajoute du sucre. Ajuste le Canadou en conséquence (de 15 à 10 cl par exemple).
Option 2 — Un rhum sans alcool (la plus fidèle)
Des spiritueux sans alcool qui imitent le rhum, ça existe et ça s’améliore d’année en année. Les références sérieuses : Lyre’s Dark Cane Spirit, Rebels, et même Captain Morgan ! Tu les utilises volume pour volume à la place du rhum blanc.
Le résultat est nettement plus proche de l’original. C’est aussi la seule option qui te permet de servir le même punch à tout le monde — conductrices, femmes enceintes, abstèmes — sans que personne ne sente qu’il est en train de boire une version appauvrie.
Le bémol : le prix. Ces bouteilles tournent autour de 20-25€, soit à peu près le même prix que le rhum qu’elles remplacent. Ce n’est pas une économie, c’est un choix de cohérence.
- GOÛT PRIMÉ : Une explosion de caramel, muscade et nuances épicées fines combinées à une note boisée caractéristique au nez, douceur typique de la mélasse de canne à sucre en bouche et une fin élégante et légèrement poivrée.
- UNIQUEMENT POUR MIXER : Cette alternative au rhum se savoure uniquement comme base pour des long drinks et cocktails sans alcool – pas pur. Que dirais-tu d’un délicieux « Nojito », la version sans alcool d’un Mojito ?
- PLAISIR SANS GUEULE DE BOIS : Tous nos produits contiennent 0,0 % d’alcool. Ils sont parfaits pendant la grossesse, pour les conducteurs et tous ceux qui souhaitent réduire leur consommation d’alcool. Une fois ouverte, la bouteille se conserve 4 mois.
Option 3 — Citron vert + eau gazeuse (la plus fraîche)
Presse 4 à 5 citrons verts (environ 15 cl de jus) et complète avec 85 cl d’eau gazeuse pour atteindre le litre manquant. Le citron vert apporte l’acidité qui remplace partiellement l’amertume de l’alcool. L’eau gazeuse ajoute de la légèreté et de la fraîcheur.
C’est la version la plus tropicale et la plus estivale. Elle fonctionne particulièrement bien si tu utilises un jus de passion comme troisième jus.
Notre recommandation
Si tu veux rester simple et pas te compliquer la vie : ginger beer. Si tu veux quelque chose qui ressemble vraiment à un punch et pas à une boisson sucrée : rhum sans alcool. Si tu cherches la fraîcheur maximale pour un événement estival : citron vert + eau gazeuse.
Les trois fonctionnent. Aucune n’est parfaite. C’est la nature du sans alcool : pas de solution miracle, juste des compromis plus ou moins bien exécutés.
Questions fréquentes
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui — même logique que le punch au rhum. Prépare la base de jus et sirop la veille, réfrigère. Ajoute les glaçons et l’eau gazeuse (si tu l’utilises) au dernier moment.
Est-ce qu’on peut combiner les deux versions lors d’une même soirée ?
Oui, et c’est même la stratégie recommandée. Prépare une base commune (jus + sirop). Sers une partie sans alcool telle quelle. Dans l’autre moitié, ajoute le rhum au moment de servir. Tu gères deux audiences avec une seule préparation.