Paris Cocktail Festival – Conférence de Jim Meehan

Ce lundi 19 mars, la salle de conférence de l’Alcazar est pleine à craquer. Le Paris Cocktail Festival reçoit une star du Speakeasy new-yorkais : Jim Meehan. Après quelques mots de français, il continue la conférence dans la langue de Shakespeare. Outre une présentation du monde du bar new-yorkais à travers l’exemple de son speakeasy, le PDT (pour Please Don’t Tell), Jim Meehan nous a préparé trois cocktails.

Comme tout bon Américain qui se respecte, Meehan a beaucoup insisté sur la qualité de service que l’on offre à ses clients. Il a un peu critiqué ces bartenders plus intéressés par leur dernier verre à mélange japonais que par le confort de leurs clients. Il a pour règle de ne pas accepter plus de personnes dans son bar qu’il n’a de places assises, et son personnel doit proposer un autre verre AVANT que le premier ne soit terminé. Les bars français devraient suivre ces préceptes un peu plus souvent. Il ne change jamais complètement sa carte, il laisse toujours quelques classiques, afin que les habitués se sentent plus à l’aise et recommandent leurs amis. Enfin côté ambiance, la musique ne doit pas empêcher la conversation. Là encore, je pense que l’on a quelques leçons à tirer de cet enseignement en France.

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Raspberry Collins, un cocktail au gin et à la framboise (vidéo)

des framboises en gros plan

Un cocktail de la grande famille des Collins, très rafraîchissant, qui remplacera avantageusement le trop classique Mojito pour l’été. Comme beaucoup de cocktails issu de la vague du renouveau du cocktail, il a été inventé à Londres en 1999 (par Cairbry Hill).Bonne dégustation ! Les petits trucs en plus de Molotov On adore les Collins pour … Lire la suite Raspberry Collins, un cocktail au gin et à la framboise (vidéo)

Barcelona : Alturas, decadencia y ginebras (Part 1)

Barcelone n’échappe pas à l’inframonde du cocktail. Mon emploi du temps le faisait à priori. Et pourtant…   Vendredi 23H, pas trop loin du Passeig de Gracia:   Fraîchement arrivés après un vol où le « hard shake » a pris tout son sens, nous nous sommes apprêtés à une soirée plutôt tranquille de tapas y copas. … Lire la suite Barcelona : Alturas, decadencia y ginebras (Part 1)

East Meets West Julep

East meets West Julep

Aujourd’hui, une rencontre entre l’Orient et l’Occident, le bourbon contre la grenade. Un cocktail très rafraîchissant et très plaisant visuellement, la couleur venant du pourpre de notre sirop de grenadine « maison ». Les juleps sont une des plus vieilles familles de cocktail, dont le plus connu est probablement le Mint Julep. Bonne dégustation !

Whiskey Sour (vidéo)

Le grand classique d’une famille très célèbre : le Whiskey Sour également appelé Bourbon Sour. Alcool, citron et sucre, un équilibre fameux, et un blanc d’œuf pour la texture onctueuse. A vos shakers !Bonne dégustation. Histoire du Whiskey Sour Si la première apparition d’une recette de Whiskey Sour se trouve dans le livre de Jerry Thomas … Lire la suite Whiskey Sour (vidéo)

Soirée au Paris Boogie Speakeasy

Quand on est un petit cocktail de seconde zone, on est déjà bien content si on n’est pas servi entre une vodka-Red Bull et une série de shots de téquila bon marché. Si on est un cocktail qui a déjà gravi quelques échelons dans la hiérarchie des mélanges, on commencera à être regardant sur la qualité … Lire la suite Soirée au Paris Boogie Speakeasy

Faire un sirop simple Old-Fashioned

Variation du sirop simple que vous maitrisez maintenant sur le bout des doigts. C’est une recette chère au fameux bartender Jamie Boudreau, mais nous vous proposons une version « remix » CocktailMolotov. Comme prévu, nous montons un peu en difficulté dans la préparation d’un sirop, mais rassurez-vous c’est vraiment très progressif. De toute façon, nous savons que … Lire la suite Faire un sirop simple Old-Fashioned