L’été, il est bon de se rafraîchir avec un bon sirop d’orgeat. Il se marie très bien avec le pastis dans la fameuse Mauresque (plus récemment renommée EPO, comme Eau Pastis Orgeat). Sans parler que votre Mai Tai n’aura pas la même saveur avec un sirop Teisseire ou avec votre sirop maison. Ayez la main légère sur l’extrait d’amande amère et sur l’eau de fleur d’oranger, sinon ils masqueront les notes subtiles d’amande fraîche écrasée.

Recette du sirop d’orgeat maison

On vous donne également une recette express plus récente et plus simple à faire qui est excellente !

Sirop d'orgeat maison
Sirop d'orgeat maison
Un délicieux sirop à faire chez soi rapidement
Ingredients:
  • 500 g d'amandes (effilées si possible, sinon concassez-les), bien sûr ne pas prendre des amandes grillées ou salées
  • 350 g de sucre
  • 350 g d'eau
  • 0,1 cl d'eau de fleur d'oranger (une demie cuillère à café)
  • 0,05 cl d'extrait d'amande amère (un quart de cuillère à café)
Instructions:
Recouvrir les amandes d'eau, et attendre une demi-heure. Jetez l'eau, mais gardez les amandes, et passez-les au mixer. Ajouter cette mixture dans un bocal avec les 35 cl d'eau et les 350 g de sucre. Laissez reposer quelques heures en agitant de temps en temps, puis faire chauffer à feu doux (sans ébullition) pendant 20 minutes. Laissez refroidir puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger (si vous l'ajoutez avant, elle peut s'évaporer pendant que vous faites chauffer). C'est prêt à déguster !


8 Comments

John · 15/09/2013 à 12:34

Bonjour,

Merci pour la bonne idée. J’ai testé votre recette le weekend dernier mais on obtient quelque chose de très peu liquide, comme une pâte, en tout cas il y a trop peu de sirop à utiliser.

En comparant avec d’autres recettes sur Internet, je vois qu’elles utilisent plutôt de l’ordre de 2L d’eau pour la même quantité d’amandes.

Alors erreur de ma part, ou bien dans la recette ?

    CocktailMolotov · 18/09/2013 à 08:21

    Vous aviez déjà cette texture avant de faire chauffer ?

John · 23/09/2013 à 22:12

Oui, après avoir laissé reposé quelques heures, il n’y avait plus vraiment de liquide.

    CocktailMolotov · 24/09/2013 à 01:32

    C’est étonnant, mais effectivement, s’il y a un problème évident de concentration, rajoutez de l’eau tout simplement.
    Peut-être qu’une coquille s’est glissée dans ma recette, mais je ne saurais pas la rectifier de tête, ça remonte à beaucoup trop longtemps maintenant. Je re-teste, et je vous donne une version corrigée.

      Jean Frenette · 25/02/2017 à 21:31

      c’est inscrit 350 g d’eau dans les ingrédients et 35 cl d’eau dans les instructions. Quelle est la bonne mesure, g ou cl ?

        CocktailMolotov · 27/02/2017 à 16:22

        L’eau ayant une densité de 1, il se trouve que 35 cl d’eau pèsent 350g. Si vous avez un verre doseur, utilisez les centilitres, si vous avez une balance, utilisez les grammes !

Miet · 25/06/2017 à 17:34

Peux t on utiliser des amandes fraiches ?

    CocktailMolotov · 17/08/2017 à 13:08

    Bien sûr !

Cocktail Japanese Cocktail - extraterrien | Extraterrien · 04/06/2014 à 23:02

[…] légèrement la quantité d’orgeat si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi le faire vous même (en suivant la recette de Cocktail Molotov) ou opter pour celui de chez Monin, très aromatique, ça embaume l’amande rien qu’à […]

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