Tequila Sunrise

Un verre de tequila sunrise

La tequila sunrise est un long drink acceptable, mais qui abuse du sucre (surtout si vous ne le faites pas avec du vrai jus d’orange). L’association entre la tequila et le mélange jus d’orange+grenadine n’a aucun sens gustatif car on ne met pas en valeur les propriétés plus herbacées et terreuses de la tequila. On dirait plutôt qu’on cherche à masquer un maximum les arômes du spiritueux : avis aux amateurs de vodka-Red Bull!

Verdict Molotov : On vous pardonne si vous prenez ça la maison mais vous serez banni du site si vous commandez ça au bar!

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Bloody Mary

Un verre de bloody mary avec une branche de romarin et une tomate cerise en garnish

Souvent vu à la carte des bars même les moins pointus en cocktail, le Bloody Mary est pourtant un cocktail qui sort de l’ordinaire : c’est pas souvent qu’on mélange de la vodka et du jus de tomate. L’histoire du cocktail Bloody Mary Un cocktail originaire de Paris ? Son relatif succès tient sans doute … Lire la suite Bloody Mary

Barman, es-tu prêt pour la rentrée ?

Just boobs

Et oui, pour les barmen aussi c’est la rentrée. Les jolies touristes sont rentrées chez elle, les habitués sont de retour. Un petit tour d’horizon des pièges qui t’attendent, sous forme de quiz ludique.   Jean-Hubert revient de ses vacances à Ibiza. Là-bas, il n’a pas arrêté de boire des “Adios Motherfucker”, et bien sûr … Lire la suite Barman, es-tu prêt pour la rentrée ?

Screaming Orgasm

Ah, les cocktails des années 80-90. Ces chefs d’oeuvre culinaires, aux noms poétiques. Une époque révolue de raffinement, où la crème fraîche, les ingrédients artificiels et le diabète étaient de rigueur. Ne manque plus que le petit show de Flair du barman pré-pubère et on est aux cieux. Comme dans un orgasme des plus bruyants … Lire la suite Screaming Orgasm

Un nouveau bar à Paris : le Gocce

7 rue Choron, 75009 Paris

 

Weekend du 15 août à Paris : Waterloo, morne plaine. Je décide quand même de tenter ma chance au Gocce, le bar à cocktails du restaurant « Professore », certaines rumeurs sous-entendant qu’il était déjà ouvert. Je m’avance dans une rue Choron déserte et mal éclairée. Je n’y croyais plus, je m’attendais à trouver porte close. Et pourtant, passé les derniers cartons de la partie restaurant qui est encore en travaux, on trouve le Gocce. Visiblement les barmen ne s’attendaient pas non plus à avoir des clients ce soir, ils discutaient tranquillement du côté « client » du bar. Mais Oscar Quagliarini, que vous aviez peut-être déjà croisé au Grazie, nous invite à prendre place, et toute l’équipe repasse derrière le bar.

Je passe rapidement sur la déco, lumière tamisée, fauteuils confortables, vous voyez le genre. Rien d’original de ce côté-là, si ce n’est la grande bibliothèque remplie de livres anciens mais qui sont rangés du côté des pages, pas du côté tranche, et qui de plus camoufle la porte des toilettes. Les casiers à bouteilles vont du sol au plafond, et l’on est littéralement submergé de bouteilles quand on entre dans le bar.
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Recette facile de la ginger beer maison

Une bouteille de ginger beer, du gingembre, et des mains qui mettent une rondelle de citron vert sur un verre

Faire une ginger beer maison demande un peu plus de travail qu’une simple ginger ale. Il faut d’abord élever un ginger bug, ce qui prend quelques jours. Mais le jeu en vaut la chandelle : la richesse en saveurs est sans commune mesure avec celle de la ginger ale. Histoire et recette de la ginger … Lire la suite Recette facile de la ginger beer maison

Comment faire un sirop d’orgeat maison

une bouteille de sirop d'orgeat, à base de lait d'amande, de sucre, arôme d'amande amère et fleur d'oranger

L’été, il fait bon se rafraîchir avec un sirop d’orgeat. Il se marie très bien avec le pastis dans la fameuse Mauresque (plus récemment renommée EPO, comme Eau Pastis Orgeat). Sans parler du fait que votre Mai Tai n’aura pas la même saveur avec un sirop Teisseire ou avec votre sirop d’orgeat maison. D’où vient … Lire la suite Comment faire un sirop d’orgeat maison