Comment faire du sirop de gingembre

Le sirop de gingembre nécessite simplement de l’eau, du gingembre frais et du sucre en poudre. Il est indispensable à la préparation de la ginger ale, qui est un soda composé d’eau gazeuse et de sirop de gingembre. Ce sirop se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Il est utilisé dans des cocktails tels que le Horse’s Neck ou encore le Penicilin. Pour le rendre moins épicé, vous pouvez laisser tremper le gingembre dans l’eau chaude quelques temps avant de réaliser la recette.

Sirop de gingembre maison et ses applications à la maison

Il y a peu, j’ai acheté une obscure décoction à base de gingembre dans une épicerie chinoise du 13e arrondissement. En plus c’était made in Ghana, c’était à n’y plus rien comprendre. Mais ce qui compte, c’est que ça se mariait superbement bien avec une eau gazeuse bien fraîche. Ça tombe bien, j’ai depuis peu une Sodastream à la maison ! Mais très vite, cette petite bouteille de mixture au gingembre a été finie, et je me suis retrouvé à court de rafraîchissements non alcoolisés (pour les alcoolisés, c’est bon, j’en ai encore quelques-uns dans mon étagère). Heureusement, j’avais eu la bonne idée d’acheter des rhizomes de gingembre qui attendaient bien sagement de se faire couper en rondelles pour finir dans un sirop.

Un morceau de gingembre prêt à être découpé

Regardez ce petit bout de gingembre innocent qui ne se doute pas du terrible sort qui l’attend

Je fouille un peu le Net à la recherche de recettes potables, ce qui est toujours une gageure. Imbibe Magazine propose sa recette, je pars là-dessus, ça doit être du solide, je l’adapte un peu à ma sauce.

Confection du sirop de gingembre

Sirop de gingembre
Sirop de gingembre
Réalisation d'un sirop de gingembre maison
Ingredients:
  • 250g de gingembre
  • 250g de sucre
  • 75cl d'eau

Instructions

  • Commencez par laver votre bout de gingembre, c’est très important parce qu’on va garder la peau (j’ai lu ça sur plusieurs blogs, ça m’a un peu étonné, mais bon …). Ensuite, coupez le en petits morceaux (voire mixez-le comme ils le recommandent chez IM, mais je n’avais pas le matériel).
  • Versez dans la casserole les morceaux de gingembre et l’eau puis portez à ébullition. Je n’ai pas ajouté le sucre tout de suite, je me suis dit que je pourrai extraire plus de saveurs du gingembre ainsi (un vague souvenir de lycée avec une histoire d’osmose), mais honnêtement, je ne sais pas si ça a joué. J’ai laissé bouillir pendant 10 minutes, puis j’ai ajouté le sucre et j’ai laissé mijoter pendant une quarantaine de minutes.
On verse l'eau sur le gingembre

Maintenant que je l’ai coupé en petits morceaux, je le noie ! Même Ravaillac a eu une mort moins cruelle

  • Si vous voyez que votre sirop a trop réduit, ou vous avez chauffé trop fort, ou trop longtemps. Ce n’est pas trop grave, vous pouvez corriger en rajoutant un peu d’eau. Il faut maintenant filtrer le tout (avec une passoire très fine ou une étamine) et le verser dans une bouteille. Quelques centilitres au fond d’un grand verre complété avec de l’eau gazeuse, et voilà de quoi se rafraîchir pour tout l’été !

 

Hopopop, vous allez où comme ça ? Et ces beaux morceaux de gingembre, bien confits, vous allez en faire quoi ? Ça serait dommage de les jeter non ? Idéalement j’aurais aimé les cuisiner avec du porc, mais je n’avais pas prévu le coup. Tout ce que j’ai trouvé c’est un blanc de poulet, qu’à cela ne tienne, ça fera l’affaire. Un blanc coupé en dés, les rondelles de gingembre confites, un peu de sauce de soja à faire revenir dans une poêle, et le tour est joué !

Vous remarquerez l’alliance subtile des torsades et des pennes qui permet de sublimer la sauce … bon ok j’arrête mon bullshit, j’ai fini deux paquets qui trainaient depuis longtemps dans mes placards.

10 Comments

  1. luneart 16/07/2013 Reply
    • CocktailMolotov 17/07/2013 Reply
  2. luneart 17/07/2013 Reply
  3. luneart 10/09/2013 Reply
    • CocktailMolotov 10/09/2013 Reply
  4. ElisabethB 19/06/2014 Reply
    • CocktailMolotov 02/07/2014 Reply
  5. Catherine Thoouvenin 14/01/2016 Reply
  6. Greedy 25/07/2016 Reply

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