Prendre la moitié du bouquet de menthe. Lavée-la si elle ne l'est pas déjà. Enlevez ensuite toutes les feuilles une à une.
Ajouter une six cuillères à soupe de sucre en poudre.
Prenez votre presse-citron (à levier) et pressez les 8 citrons à jus.
Versez le jus dans le récipient principal.
Saisissez-vous du pilon et préssez délicatement les feuilles de menthe. On veut extraire les saveurs de la feuille, pas en faire un pesto !
Ajouter ½ litre de rhum cubain. Visuellement c’est grosso modo les ¾ d'une bouteille de 70 cl.
Agitez délicatement et mettez tout ça au réfrigérateur. Au moins 1h idéalement.
Pendant la soirée
Dans chaque verre déposer des feuilles de menthe et quelques quartiers de citrons verts (ceux qui n'ont pas été pressés). Remplir le verre au ¾ de glace pilée.
Verser 7-8 cl du mélange initial dans le verre
Compléter d’eau gazeuse.
Avec une cuillère de barman remuer délicatement le contenu du verre pour atteindre un beau résultat visuellement parlant.
Compléter de glace pilée si besoin, il faut que le verre soit rempli à ras bord, voire légèrement plus.
Décorer avec une rondelle de citron vert ou une tête de brin de menthe