Sauce grelette
Une variante de chantilly salée
Notre équipe vous recommande
1 batteur électrique
1 cul de poule
1 maryse
1 mortier
1 râpe
Ingrédients
- 30 cl crème fraîche liquide (30%)
- baies roses
- 1 bouquet aneth
Instructions
- Commencez par mettre votre cul de poule au réfrigérateur une bonne demi-heure
- Sortez le cul de poule du réfrigérateur et versez la crème dedans
- Battez à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que la crème prenne. Arrêtez-vous avant de faire du beurre !
- Hachez finement l'aneth
- Concassez les baies roses dans un mortier
- Râpez du zeste de citron dans la crème (vous pouvez ajouter un trait de citron pressé aussi pour des notes acides)
- Ajoutez l'aneth et les baies, salez et poivrez à votre goût
- Incorporez délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la crème
- Mettez-la au frais jusqu'au moment de servir, là encore pour éviter qu'elle ne retombe
- Pour la servir, j'aime bien la façonner en petite quenelle, à l'aide de deux petites cuillères
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