Versez dans une casserole l’eau et le sucre et remuez lentement jusqu’à dissolution du sucre (vous pouvez allumer à feu doux pour accélérer la chose, mais ça ne doit pas bouillir !)
Coupez les pêches en quartiers assez fins et mettez dans votre sirop Si vous n’avez pas allumé le feu (Jean-Philippe Smet, sors de ce corps) tout à l’heure, c’est le moment.
Laissez mijoter le tout (ça doit frémir mais ne jamais bouillir) pendant au moins 30 minutes voire une heure.
Pressez de temps en temps les pêches pour en faire sortir le jus Passez le tout au chinois et versez dans une bouteilleTadaaaa !
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