Mettre le beurre, l'huile et l'oignon émincé dans la cocotte à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajouter ensuite le céleri et les carottes, eux aussi émincés finement, et faire chauffer quelques minutes.
Ajouter le bœuf haché, une grosse pincée de sel et du poivre à votre convenance. Écraser le bœuf avec un presse-purée. Faire cuire jusqu'à qu'il soit complètement brun.
Ajouter le lait, baisser le feu pour qu'il frémisse et remuer jusqu'à absorption complète. Râper la noix de muscade à votre convenance.
Ajouter le vin blanc, et procéder de la même façon qu'avec le lait jusqu'à absorption complète.
Enfin, ajouter la tomate, et remuer jusqu'à obtenir une incorporation complète de tous les ingrédients. Laisser chauffer à feu doux, sans couvercle, pendant 3 heures. Rajouter un peu d'eau si nécessaire, si la sauce devient trop collante.
Quand la sauce est prête, verser par dessus les pâtes bien égouttées, remuer vigoureusement sur feu moyen.
Suivez nous sur YouTubeAbonnez-vous à notre chaîne !