Tasting Notes : Hirsch Selection Small Batch Reserve

On accueille encore un petit nouveau sur CocktailMolotov : Baptiste Bochet qui va nous parler de spiritueux « neat », alors qu’on a surtout tendance à les mélanger ici. Si vous êtes curieux sur le sujet, il sera ravi de vous parler aussi de sa nouvelle passion : le café. Je suis sûr qu’il y a des amateurs parmi nos lecteurs.
 

C’est par un lundi brumeux du mois de février dernier que j’ai découvert Astor Wines & Spirits situé à New-York. Un séjour de 3 jours à NY c’est court, et pour aller chercher son poison, il faut faire quelques concessions ! See ya next year Statue of Liberty ! En bon amateur de spiritueux, j’étais obligé de passer par un des cavistes NY pour aller chercher quelques flacons de l’emblème national (on me souffle qu’il a été remplacé par la vodka aromatisée depuis un certain temps) des USA.

 

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Paris Cocktail Festival – Conférence de Jim Meehan

Ce lundi 19 mars, la salle de conférence de l’Alcazar est pleine à craquer. Le Paris Cocktail Festival reçoit une star du Speakeasy new-yorkais : Jim Meehan. Après quelques mots de français, il continue la conférence dans la langue de Shakespeare. Outre une présentation du monde du bar new-yorkais à travers l’exemple de son speakeasy, le PDT (pour Please Don’t Tell), Jim Meehan nous a préparé trois cocktails.

Comme tout bon Américain qui se respecte, Meehan a beaucoup insisté sur la qualité de service que l’on offre à ses clients. Il a un peu critiqué ces bartenders plus intéressés par leur dernier verre à mélange japonais que par le confort de leurs clients. Il a pour règle de ne pas accepter plus de personnes dans son bar qu’il n’a de places assises, et son personnel doit proposer un autre verre AVANT que le premier ne soit terminé. Les bars français devraient suivre ces préceptes un peu plus souvent. Il ne change jamais complètement sa carte, il laisse toujours quelques classiques, afin que les habitués se sentent plus à l’aise et recommandent leurs amis. Enfin côté ambiance, la musique ne doit pas empêcher la conversation. Là encore, je pense que l’on a quelques leçons à tirer de cet enseignement en France.

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