Comment faire du sirop de gingembre

Le sirop de gingembre nécessite simplement de l’eau, du gingembre frais et du sucre en poudre. Il est indispensable à la préparation de la ginger ale, qui est un soda composé d’eau gazeuse et de sirop de gingembre. Ce sirop se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Il est utilisé dans des cocktails tels que le Horse’s Neck ou encore le Penicilin. Pour le rendre moins épicé, vous pouvez laisser tremper le gingembre dans l’eau chaude quelques temps avant de réaliser la recette.

Sirop de gingembre maison et ses applications à la maison

Il y a peu, j’ai acheté une obscure décoction à base de gingembre dans une épicerie chinoise du 13e arrondissement. En plus c’était made in Ghana, c’était à n’y plus rien comprendre. Mais ce qui compte, c’est que ça se mariait superbement bien avec une eau gazeuse bien fraîche. Ça tombe bien, j’ai depuis peu une Sodastream à la maison ! Mais très vite, cette petite bouteille de mixture au gingembre a été finie, et je me suis retrouvé à court de rafraîchissements non alcoolisés (pour les alcoolisés, c’est bon, j’en ai encore quelques-uns dans mon étagère). Heureusement, j’avais eu la bonne idée d’acheter des rhizomes de gingembre qui attendaient bien sagement de se faire couper en rondelles pour finir dans un sirop.

Un morceau de gingembre prêt à être découpé
Regardez ce petit bout de gingembre innocent qui ne se doute pas du terrible sort qui l’attend

Je fouille un peu le Net à la recherche de recettes potables, ce qui est toujours une gageure. Imbibe Magazine propose sa recette, je pars là-dessus, ça doit être du solide, je l’adapte un peu à ma sauce.

Confection du sirop de gingembre

Sirop de gingembre
Sirop de gingembre
Réalisation d'un sirop de gingembre maison

Temps de préparation: 40 minutes

Ingredients:
  • 250g de gingembre
  • 250g de sucre
  • 75cl d'eau

Instructions

  • Commencez par laver votre bout de gingembre, c’est très important parce qu’on va garder la peau (j’ai lu ça sur plusieurs blogs, ça m’a un peu étonné, mais bon …). Ensuite, coupez le en petits morceaux (voire mixez-le comme ils le recommandent chez IM, mais je n’avais pas le matériel).
  • Versez dans la casserole les morceaux de gingembre et l’eau puis portez à ébullition. Je n’ai pas ajouté le sucre tout de suite, je me suis dit que je pourrai extraire plus de saveurs du gingembre ainsi (un vague souvenir de lycée avec une histoire d’osmose), mais honnêtement, je ne sais pas si ça a joué. J’ai laissé bouillir pendant 10 minutes, puis j’ai ajouté le sucre et j’ai laissé mijoter pendant une quarantaine de minutes.
On verse l'eau sur le gingembre
Maintenant que je l’ai coupé en petits morceaux, je le noie ! Même Ravaillac a eu une mort moins cruelle
  • Si vous voyez que votre sirop a trop réduit, ou vous avez chauffé trop fort, ou trop longtemps. Ce n’est pas trop grave, vous pouvez corriger en rajoutant un peu d’eau. Il faut maintenant filtrer le tout (avec une passoire très fine ou une étamine) et le verser dans une bouteille. Quelques centilitres au fond d’un grand verre complété avec de l’eau gazeuse, et voilà de quoi se rafraîchir pour tout l’été !
 

Hopopop, vous allez où comme ça ? Et ces beaux morceaux de gingembre, bien confits, vous allez en faire quoi ? Ça serait dommage de les jeter non ? Idéalement j’aurais aimé les cuisiner avec du porc, mais je n’avais pas prévu le coup. Tout ce que j’ai trouvé c’est un blanc de poulet, qu’à cela ne tienne, ça fera l’affaire. Un blanc coupé en dés, les rondelles de gingembre confites, un peu de sauce de soja à faire revenir dans une poêle, et le tour est joué !

Vous remarquerez l’alliance subtile des torsades et des pennes qui permet de sublimer la sauce … bon ok j’arrête mon bullshit, j’ai fini deux paquets qui trainaient depuis longtemps dans mes placards.

Comment faire le meilleur jus d’ananas du monde

Ananas en morceaux dans le blender

Oui chez CocktailMolotov, on fait un super jus d’ananas. Il est super, parce qu’on le fait nous même, et c’est quand même un sacré boulot. Mais ça vaut le coup !

Selon la variété de l’ananas, le goût sera plus sucré ou plus amer. Il existe plus d’une centaine de variétés d’ananas. L’ananas victoria fait des miracles, il est très sucré et juteux.

Pour réaliser votre jus, il vous faudra un blender ainsi qu’un couteau affuté, sans oublier l’ananas bien sûr ! Ce jus vous servira dans plusieurs cocktails, tels que la Pina Colada de rêve qu’on vous propose, le Painkiller ou encore le Mary Pickford.

En effet votre Pina Colada n’aura pas le même goût si vous avez galéré pour extraire le savoureux nectar d’un ananas, au lieu d’acheter du jus d’ananas premier prix, qui vous donnera certainement des aigreurs d’estomac.

Comment faire vous-même votre jus d’ananas

Tout d’abord, il faut savoir qu’un ananas, c’est n’est pas comme une orange : une orange, on la coupe en deux, on presse un peu, et pouf, 1/2 litre de jus en sort (j’exagère un peu). J’ai essayé avec un ananas, et tout ce que j’ai gagné, c’est une épine dans le pouce, et j’ai failli casser mon presse-agrume …
Après plusieurs mois de recherche, j’ai trouvé la technique suprême (en toute modestie) pour faire du jus d’ananas.

Meilleur jus d'ananas au monde
Meilleur jus d'ananas au monde
Réalisez le meilleur jus d'ananas au monde très simplement
Ingredients:
  • Ananas

Matériel

  • Blender
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Passoire fine

Pour le blender, j’ai réussi à faire mon jus avec un truc basique genre ça :

Après si vous voulez vraiment la Rolls des blenders, ceux qui se sont taillés la plus belle réputation sont les Vitamix, faites vous plez ! Et oui j’aime bien les blenders rouges, me demandez pas pourquoi, certainement pour que ça aille avec mon polo.

Instructions

  • Tenez votre ananas par la partie feuillue, et commencer à retirer son épaisse et piquante peau. Si vous commencez par couper la touffe de votre ananas, vous ne saurez plus par quel bout le tenir, ne faites pas cette erreur là.
Coupez l'ananas en morceaux
  • Coupez le ensuite en petits morceaux, plus ils sont petits, mieux ils passeront au blender.
  • Ajoutez tout ça dans le blender.
  • Prenez une pose ridicule. Non pardon, ça c’est juste moi pour les besoins de l’article.
  • Blendez, remuez un peu le blender, pour que les gros morceaux du dessus se rapprochent de la lame. Ajoutez un tout petit d’eau, mais ce n’est pas du tout obligatoire.
  • Filtrez le tout, aidez-vous d’une cuillère, et prenez votre mal en patience, l’ananas est très fibreux
  • Récupérez ce délicieux jus d’ananas, et préparez-vous une Pina Colada super bonne avec !
Mmmmh, c'est délicieux !