Le mini-guide du « barman à la maison »

ceci n'est pas un livre de cocktail

Aujourd’hui je voudrais commencer à vous parler des clés pour réussir un bon cocktail.

Cet article est l’intro d’une série d’articles qui composent un mini guide du « barman à la maison » en herbe (il peut être utile aussi pour des bartenders, selon leur expérience). Bien que synthétique pour rendre la lecture plus aisée à un maximum de monde, les conclusions sont souvent lourdes de sens car elles sont le fruit des lectures, de la pratique et des quelques gueules de bois (ou plus) de votre humble serviteur. On essayera de couvrir de A à Z et de façon progressive l’ensemble des connaissances qui font d’un mélange éthylique un cocktail digne de ce nom.

ceci n'est pas un livre de cocktail

Avez-vous déjà acheté un bouquin de cocktails ? Je vous le résume (avec une pointe de sarcasme, vous me connaissez déjà). Prenez 15 pages pourries et complètement évidentes sur les techniques, outils et ingrédients du bar. Ajoutez un compilé de 150 pages de recettes dont l’auteur n’a jamais gouté la moitié (et que vous n’allez sûrement pas lire non plus). Finalement, enlevez toute référence qui puisse faire comprendre au lecteur à quoi pourrait ressembler gustativement la recette, pour que le lecteur ne sache pas comment choisir son cocktail. Bim! la magie est faite.

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Trinidad Especial

Le Trinidad Especial est une création de Valentino Bolognese pour l’Angostura Cocktail Challenge. Contrairement à la plupart des recettes qui ne requièrent que quelques gouttes d’Angostura, ici, on va carrément utiliser 3 cl d’Angostura ! Il faudra un peu plus de sirop pour contrebalancer tant d’amertume, et une dose de pisco pour avoir assez de … Lire la suite Trinidad Especial

Pina Colada (video)

Vous vous en doutiez certainement, mais cette délicieuse recette du jus d’ananas n’avait pour but que de préparer l’arrivée en fanfare d’un célèbre cocktail : La Piña Colada. Avec le Mojito, c’est certainement un des cocktails tropicaux les plus populaires en France. Juan Pablo vous raconte son histoire et sa recette en vidéo. Piña Colada … Lire la suite Pina Colada (video)

Fish House Punch (video)

Un Fish House Punch et ses ingrédients principaux, rhum, cognac, crème de pêche et sirop

Le Fish House Punch est le plus ancien punch américain : il date de 1732 ! Il était servi dans un club de pêche de Philadelphie, le Schuylkill (ça se prononce SKOO-kull d’après Ted Haigh) Fishing Company, aussi connu sous le nom de « Fish House ». Ce n’est pas une simple cabane à la campagne, puisqu’à … Lire la suite Fish House Punch (video)