Après les classiques, ceux que l’on adore rater dans les bars de « base », les cocktails du jour qui surfent sur la vague du renouveau de la mixologie, voici les vintages. Ces précieux breuvages datent de l’âge d’or du cocktail, juste avant la période la plus sombre de notre histoire: Le Moyen-Age et son obscurantisme ? La Seconde Guerre mondiale et les camps de concentration ? Les années 2000 et l’avènement de la télé-réalité ? Que nenni … Je parle bien sûr de la Prohibition !

Cette longue période sans alcool a fait tomber les cocktails dans l’oubli. Heureusement, certains barmen consciencieux avaient pris soin de coucher sur le papier leurs recettes les plus fameuses. C’est le cas de Jerry Thomas et son fameux Bartender’s Guide, dans lequel on retrouve le Martinez. On trouve une occurrence précédente de ce cocktail dans le Modern Bartender’s Guide de O.H. Byron en 1884. Ce cocktail est le précurseur du Martini, on y retrouve déjà le gin et le vermouth, ainsi que le bitter.

Matériel

  • 1 verre à mélange
  • 1 cuillère de bar
  • 1 verre à cocktail
  • 1 passoire

Ingrédients

  • 3 cl Plymouth gin
  • 6 cl vermouth rouge
  • 0,5 cl de liqueur de marasquin
  • 1 dash de bitters à l’orange

Mixologie

  • Assembler les ingrédients dans le verre à mélange
  • Remplir de glace
  • Remuer à la cuillère en essayant d’accompagner les glaçons d’un mouvement fluide pendant environ 15 à 20 secondes
  • Filtrer dans un verre à cocktail préalablement refroidi
  • Déguster

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