Style
Soirée Rémy Martin au Silencio
Jeudi dernier, Rémy Martin déroulait un tapis rouge pré-Festival de Cannes au Silencio, pour le lancement de son édition spéciale Cognac VSOP Cannes 2013. Club privé designé par David Lynch, spiritueux haut de gamme, édition limitée, CocktailMolotov était bien évidemment de la partie 
.
Je n’étais jamais allé au Silencio, c’était l’occasion. C’est plutôt joli comme endroit, la décoration est élégante entre le boisé et le doré. L’éclairage est savamment travaillé, comme on pouvait s’y attendre de la part d’un cinéaste. Entre les références cinématographiques et le luxe apparent, on comprend pourquoi Rémy Martin a choisi l’endroit pour son VSOP festival de Cannes.
Je m’approche du bar au bout d’un moment, c’est quand même pour ça que je suis là. Rob, le barman du Silencio, prépare la création qu’il a réalisée pour l’occasion : un Remy Soolong. Nous échangeons brièvement sur son sirop de thé Oolong : au contraire d’Audrey Saunders qui infuse du gin au Earl Grey pour son Earl Grey MarTEAni, Rob préfère ajouter la composante thé via le sirop plutôt que le spiritueux. Je vais me renseigner sur une justification scientifique pour pencher en faveur d’une solution ou de l’autre. De premier abord, je dirais qu’on a un plus grand degré de liberté avec l’eau, puisqu’on peut maitriser à la fois la température d’infusion et la durée, alors que pour l’alcool on ne maitrise que la durée.
Je vous livre la recette :
Remy Soolong
- Cognac Rémy Martin VSOP
- Sirop de thé “Milky Oolong”
- Jus de pamplemousse
- Jus de citron
- Bénédictine
- Peychaud’s Bitters
Le cognac, la Bénédictine et le Peychaud, on savait que ça allait bien ensemble (cf Vieux Carré Cocktail). Le jus de citron et le jus de pamplemousse apportent une fraîcheur qui était la bienvenue. Le sirop de thé nous donne une finale discrète mais très longue. C’est vraiment un très bon cocktail, une belle création, et j’adore les recettes avec du thé, mais on en oubliait presque le cognac derrière tout ça, or c’était quand même une soirée Rémy Martin ! Heureusement pour cela, il y avait le deuxième cocktail, Rémy Ambre :
Remy Ambre
- Cognac Rémy Martin VSOP
- Calvados Christian Drouin
- Sirop d’agave
- Menthe
- Peychaud’s Bitters
- Spray de whisky Port Charlotte (très tourbé)
Le Calvados relève d’uune petite note de légèreté et de fruité le Cognac, dans une recette qui rappelle quand même pas mal le Prescription Julep. Quant au spray de whisky tourbé, je ne suis pas très objectif, j’adore ça et j’en mettrais partout. Je pense vraiment que les recettes de type “cocktail” (Old Fashioned, Sazerac, Mint Julep) sont toujours idéales quand on veut sublimer un spiritueux et en rendre la dégustation plus facile. Même si le premier est vraiment très facile à boire et touchera un public plus large au Festival de Cannes, c’est le second qui révèle le plus les secrets du Cognac Rémy Martin.
Pour ce qui est du Silencio, j’ai bien apprécié l’endroit, même si mon club privé préféré reste toujours le Paris Boogie Speakeasy.
Visite au supermarché : USA vs France
Cette semaine, je suis aux Etats-Unis, à South Lake Tahoe plus précisément, à la frontière entre le Nevada et la Californie, pour assister à une conférence internationale sur le machine learning, l’intelligence artificielle et la théorie de l’information. Dis comme ça, ça a l’air classe, mais c’est quand même un gros repaire de geeks (et j’ai peur d’en faire partie ^^). Heureusement, il y a un gros avantage (en plus de partir une semaine dans une station de ski), c’est que je me retrouve aux USA, LE pays du cocktail. Alors bien sûr, Lake Tahoe, ce n’est pas New York ou la Nouvelle-Orléans, mais c’est justement l’occasion de voir ce que l’Américain moyen a sous la main pour préparer des cocktails, par rapport aux Français.
Je me suis fait un ami à la conférence.
J’ai profité d’un peu de temps libre pour faire un tour dans une grande surface, notamment au rayon alcool. Je passe rapidement sur le rayon “vin”, si on ose l’appeler comme ça : pas vu une seule bouteille de vin français, sauf dans la partie champagne, une bouteille de Moët se battait en duel avec une bouteille de Mumm. Les étiquettes sont laides, le cépage est mis en avant au lieu de l’appelation, la notion de “domaine” est quasi-inexistante … bref c’est la misère.
Un nouveau bar à Paris : le Sherry Butt
20 rue Beautreillis, 75004 Paris
Le nom de ce bar parle a priori plus aux amateurs de whisky qu’aux aficionados de cocktails. Le sherry butt est un fût d’à peu près 500 litres qui a contenu un vin de Jerez, appelé “sherry” en anglais. Quel rapport avec le whisky me direz-vous ? (et vous auriez raison de me poser la question) Il est tout simple, les whiskies sont généralement vieillis dans des fûts ayant contenu auparavant un autre alcool, comme du bourbon, du vin ou … du sherry ! La boucle est bouclée. D’ailleurs je pense que ce n’est pas faire affront au Sherry Butt, avec ses 56 whiskies référencés, que de le qualifier de bar à whiskies qui fait de bons cocktails plutôt que l’inverse.
Créé par deux anciens du groupe ECC, Amaury et Cathleen, ce bar a ouvert mi-septembre rue Beautreillis. Très belle hauteur sous plafond, canapés confortables, murs avec pierre apparente, on se sent tout de suite à l’aise, l’espace est vraiment bien aménagé. Mais trêve de plaisanteries, vous ne lisez pas un article de Maison & Travaux mais un article de CocktailMolotov, alors place aux mélanges.
London Bar Crawl 2012 : la journée du dimanche
Comme on vous l’annonçait dans la vidéo d’hier, nous allons au Rum Fest le 14 octobre à Londres. Ce sera pour nous l’occasion de tester plusieurs bars de la scène londonienne. En un weekend, la mission est rude, et la sélection d’autant plus drastique que le temps nous est compté. Pour vous faire saliver un peu en avance, voici une petite carte avec les bars que nous allons visiter dans la soirée du dimanche.
Afficher London Bar Crawl CocktailMolotov – Dimanche sur une carte plus grande
- Rum Fest
- 69 Colebrook Row
- Zetter Townhouse
- Milk & Honey
- Bodega Negra
- ECC China Town
- Callooh Callay
- Nightjar
On compte bien mettre les reviews à jour le plus rapidement possible, voire en temps réel. Bien entendu comme certaines soirées ne se passent jamais comme prévu, il est possible qu’un des bars de la liste change, mais voilà qui devrait vous donner une petite idée des sacrifices que nous sommes prêts à faire pour ce blog …
Le Zetter Townhouse
Cocktail Molotov TV : le programme de la saison 2
Pour une fois, on a fait une vidéo sans recette pour vous présenter les vidéos à venir sur CocktailMolotov TV :
- Les nouveaux formats vidéos
- La soirée Epic Cocktail Time, inscrivez-vous !
- Le départ de Juan Pablo
- Notre weekend au Rum Fest à Londres
Et puisqu’il est encore temps, votez pour nous aux Golden Blog Awards (on peut voter une fois par jour) :
