Algebra Drinks, Tap ou pas Tap !

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Tel est le défi que se sont fixés il y a de ça 2 ans Yves Cosentino et Nicolas Julhès.

Crédit photo : barmag

Crédit photo : barmag

Algebra Drinks souhaite mettre en boite de conserve nos chers cocktails. Ceux-ci sont donc contenus dans des fûts comme nos bières à la pression, tirés au CO2, ils passent par les tuyaux de votre bar préféré au lieu de passer par les shakers.

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Est-ce pour des raisons de productivité et cela aura-t-il le même impact que l’apparition il y a quelques années des caisses automatiques dans nos « pousses-caddies »? Ce n’est pas l’ambition d’Yves et Nicolas, ils répondent en assurant qu’Algebra Drinks fournira des aides au rush du vendredi et du samedi soir, mais également donnera accès aux clients à un très bon cocktail peu importe le bar. Qui rêve de voir apparaître au troquet du coin un Gin Basil Smash parfaitement exécuté ?

En grands amateurs de cocktails et en grands professionnels du milieu de l’industrie du spiritueux, nos spécialistes ont démarré ce partenariat en ayant comme canevas une volonté de faire des cocktails avec leur identité propre, d’assurer une meilleure, si ce n’est parfaite, répétabilité du cocktail servi au client, ainsi qu’une meilleure maîtrise des consommables pour les gérants de bar. En effet, le barman est humain (du moins en 2016), l’erreur est humaine et arrive, encore plus souvent lors des phases de rush, soirs de week-end par exemple. Par conséquent, les proportions dans les cocktails servis au client changent sensiblement, affectant le goût attendu desdits cocktails. Vous avez tous constaté un changement de goût dans votre cocktail préféré selon que vous arriviez dans votre bar favori un mardi soir à 19h ou un vendredi à 21h… certes les tartines de munster en dessert au dîner pourraient en être la cause mais il est plus probable que ce soit dû à une légère variation des proportions de votre boisson mélangée préférée.

The lab

The lab

Par amour du risque, ces deux entrepreneurs se sont amusés à reprendre parfois des recettes pas franchement évidentes à maîtriser comme le White Lady.  Le diable est dans les détails et ce cocktail nécessite un parfait équilibre entre l’astringence, l’acidité et le sucre, sans compter le kick du genièvre transmis par le gin. On assiste avec Algebra à une parfaite démonstration du fait que le mieux est bien plus chronophage que le bien et qu’il faut du temps pour construire des excellents cocktails… Ce temps, les deux amis de longue date l’ont pris pour proposer le meilleur à leur clientèle.

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Avec une liste de cocktails s’allongeant petit à petit comprenant  un dark’n’stormy revisité et peu alcoolisé avec sa ginger beer endiablée (comprendre feu épicé maitrisé), un « espresso martini » plus proche de la Guinness en terme d’alcool et d’apparence, très intense sur ses notes de café bien torréfié. Le fameux « White Lady » ciselé et addictif.

La maturité de la scène cocktail londonienne pousse les entrepreneurs à développer l’idée outre-manche dans un premier temps. Mais nul doute que vous retrouverez bientôt les cocktails d’Algebra dans les tuyaux des tireuses qui accueillaient jadis des vulgaires pils sans intérêt ! Cocktail Révolution !

 

 

Rhum Fest – Comment le préparer, quoi goûter, quoi écouter.

Souvenez-vous, le rhum fest c’était ça

Beaucoup de FUN vous attend durant ces 3 jours (ou plutôt deux si vous faites partie de la populasse !).

Les salons « picole » sont les rares moments où on aimerait que l’alcool ne rende pas ivre… (croyez moi j’en ai fait les frais) et ne brûle pas les papilles/sature le nez à la longue.

Beaucoup (j’en faisais partie) se sont mis en tête, quelques heures ou jours avant le début d’un salon, de tout goûter… les plus téméraires se rendront compte de leur erreur bien vite…

Néanmoins, on ne peut vous reprocher d’être curieux car le rhum fest est un très beau salon, les conférences y sont intéressantes et les produits bien choisis.

D’habitude tenu plus tard dans l’année, quand il fait bien chaud sous la verrière de l’espace du parc floral… on peut dire qu’il n’y a pas que le rhum qui tape cette fois 😉

On attaque la liste des conseils:

1. Bien vous hydrater… à l’eau, je vois déjà les petites malins se déglinguer aux cocktails 😉

2. Prendre un carnet, prendre des notes et éventuellement une photo des bouteilles… toujours utile au bout de 10ème rhum.

3. Ne buvez pas tout ! N’hésitez pas à cracher, quitte à choquer de la bourgeoise ! Les doses servies sont à chaque fois de l’ordre du demi centilitre voire du centilitre (pour ceux qui tremblent en vous servant !), faites vous même l’addition, pour peu que vous soyez arrivés tôt et que vous n’ayez pas mangé, ça monte très vite et ça surprend.

4. Venez à l’ouverture, quand toutes les bouteilles sont encore disponibles à la dégustation, quand il y a encore « peu » de monde, que les animateurs ne sont pas encore fatigués…

5. Organisez votre venue.

  • Faites vous un petit rhum que vous aimez bien pour commencer, pour chauffer votre palais, puis attaquez par ce que vous attendez le plus.
  • N’attaquez pas le salon par ordre alphabétique… Essayez de repérer un maximum de stands qui vous tentent puis classez les par puissance aromatique estimée (si vous avez une petite idée de la chose). On ne commence pas une dégustation de fromages par un munster pour terminer sur un chèvre frais…
  • Groupez les stands pour éviter de devoir traverser x fois le salon, il y aura du monde, c’est Sold Out, le passage risque de se faire difficile…

6. Échangez un petit mot avec l’animateur du stand, ça lui fera toujours plaisir… Des maîtres distillateurs se déplacent des Antilles pour venir présenter leurs produits. N’hésitez pas à préparer des questions pertinentes !

7. Connaissez votre limite (j’imagine certains déjà rire en lisant ça…), quelqu’un de passablement éméché, qui ne sait pas se tenir et qui commence à embêter les gens, ça fait tache. Probablement que vous n’êtes pas lourd lorsque vous êtes sobre, mais bien bourré vous faites ch*er tout le monde ! Evitez de vous embarrasser… Ne faites pas la compet avec vos potes à celui qui en boira le plus…

Pour les petits malins qui me connaissent : Faites ce que je dis, pas ce que je fais !

Tous ces conseils s’appliquent en fin de compte à tous les salons.

Maintenant, la liste des stands que CocktailMolotov attend avec impatience:

  • On se jettera sur Compagnie des indes pour voir ce que l’ami Florent a en stock pour cette nouvelle saison !
  • On ira voir nos copains de chez Cognac Ferrand, avec leur marque Plantation qui est extrêmement bien construite, autant pour les cocktails que pour la dégustation nette.
  • On passera par le stand Velier, comment échapper aux « Habitation Velier », nouveau produit de la maison
  • Les distilleries de rhum agricole apportent toujours des nouveaux produits au Rhumfest (les dégustations du coté de Trois Rivières et HSE envoient du paté)

 

Plantation

Plantation

 

Pour le reste on vous laisse découvrir, le salon est vraiment rempli de produits d’exception…

Ne boudez pas les conférences, elles se promettent d’être de haute volée. On a un petit penchant pour les 3 dernières de dimanche avec Botran et Jonathan Almonte en qualité de super ambassadeur de la marque.

On a la classe ou on ne l'a pas !

On a la classe ou on ne l’a pas !

Passez obligatoirement par Appleton et Ian Burrell, expert international du rhum.

 

"-Dédé tu ne m'as pas servi du whisky au moins ?"

« -Dédé tu ne m’as pas servi du whisky au moins ? »

Enfin, Daniel Blondi de Velier aura surement plein de choses très intéressantes à vous dire en présentant justement les produits « Habitation Velier » !

Le chef d'orchestre Luca Gargano !

Le chef d’orchestre Luca Gargano !

Rhum Rum Ron !

 

Dégustation à l’aveugle : le jury incapable de distinguer un Karuizawa d’un whisky bas de gamme

karuizawa

 

Il s’agissait pourtant du jury d’un prestigieux concours. Mais l’infusion de galets ramassés sur une plage d’Aberdeen en Ecosse et de sciures de fût de sherry dans un whisky de marque distributeur a complètement bluffé les nez les plus fins de notre pays. Tant et si bien qu’ils lui ont décerné la note de 96/100, loin devant tous ses autres concurrents.

 

 

 

 

 

 

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