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Paris Cocktail Festival – Conférence de Jim Meehan

Ce lundi 19 mars, la salle de conférence de l'Alcazar est pleine à craquer. Le Paris Cocktail Festival reçoit une star du Speakeasy new-yorkais : Jim Meehan. Après quelques mots de français, il continue la conférence dans la langue de Shakespeare. Outre une présentation du monde du bar new-yorkais à travers l'exemple de son speakeasy, le PDT (pour Please Don't Tell), Jim Meehan nous a préparé trois cocktails.

Comme tout bon Américain qui se respecte, Meehan a beaucoup insisté sur la qualité de service que l'on offre à ses clients. Il a un peu critiqué ces bartenders plus intéressés par leur dernier verre à mélange japonais que par le confort de leurs clients. Il a pour règle de ne pas accepter plus de personnes dans son bar qu'il n'a de places assises, et son personnel doit proposer un autre verre AVANT que le premier ne soit terminé. Les bars français devraient suivre ces préceptes un peu plus souvent. Il ne change jamais complètement sa carte, il laisse toujours quelques classiques, afin que les habitués se sentent plus à l'aise et recommandent leurs amis. Enfin côté ambiance, la musique ne doit pas empêcher la conversation. Là encore, je pense que l'on a quelques leçons à tirer de cet enseignement en France.

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Par Maxime Maillot, il y a de cela
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Faire un sirop simple Old-Fashioned

Variation du sirop simple que vous maitrisez maintenant sur le bout des doigts. C’est une recette chère au fameux bartender Jamie Boudreau, mais nous vous proposons une version « remix » CocktailMolotov. Comme prévu, nous montons un peu en difficulté dans la préparation d’un sirop, mais rassurez-vous c’est vraiment très progressif. De Lire la suite…

Par Maxime Maillot, il y a de cela